マイ道楽VOL120 「スモークロースハムをはちみつ味噌漬け燻製で」

先日スーパーでスモークロースハムの旨そうなブロックを見つけた。？？と思いながらゲット。
軽い燻製になっているようだが、市販のスモーク品は子供でも食べられるように薄味に仕上がっているので、
それなりに美味しいのだが、呑兵衛さんには物足りない。
新しい味を求めて？はちみつ味噌漬けにしてみた。どんな味に仕上がるものか？？イザッ チャレンジ開始！




ハムステーキの様に厚くスライスして


味噌２：はちみつ１の割合で混ぜ合わせて、ジップロックの袋に入れ万遍なく撹拌して全体を漬け込む。


一晩漬け込んだら軽く水洗いし、キッチンペーパー等で拭き取る。さらにピチットシートで包んで表面の水分を２時間吸収。


いよいよ温燻開始。ついでに久し振りに、チーズもクッキングシートで空きスペースに置いた。


甘目に仕上がるので、＋ほんのり甘い香りの「メイプル」スモークチップを使ってみた。


熱煙が偏ったみたいだゾ！途中のチェックで左右入替えた。


愛用のスノーピーク コンパクトスモーカーの上段で１５分熱燻。消火後そのまま１０分放置し馴染ませる。


100円ショップで見つけた「丸い氷」の製氷皿。ハイボールの氷にピッタリ！　こりゃぁイイ！！


ジャックのハイボールと、甘さを利かしたハムと、コクがある６Pチーズのコラボもまた旨し！


次回も「はちみつ味噌漬け△△△」にこだわってみよう。