あっぶね～！！！

今、朝の仕込み中…
スウィート生地を作ってるとこ…
いつも必ず、こねてる時に、生地をちょこっとつまんで味見する私
………ん
何かマヌケなぉ味
あっ塩が抜けてる
早く気づいてよかったぁ
…ちゃんと塩、入れました〓
少しの塩でも、存在感はバツグン
３kgの生地、ダメにするとこだったぁ

今日は雨…お客さん、来てくれますように…〓

誕生日

ずい分と涼しくなってきましたね
札幌では、ベチャ雪だけど、結構降っているとか…
寒くなるわけですよね

さて、今日は、ゆうこの誕生日。
…なんだけど、ゆうこは先日１人暮らしを始めて、今うちには住んでいないので、
帰ってくるならお祝いするけど、どお～　ってお伺いをたてたら、
簡単に、いともあっさりと、「あ～、明日は帰れないから」…と。
いつかは、自立していく娘達とは、分かってはいるけど、
今まで、毎年欠かさずに、私の作ったケーキとリクエストされるお料理とを用意して、
祝ってあげていたのが、
「いらなくなる」ってことが、私にとって、すんごくつまらなくなっちゃうことなんだ、って改めて気付かされたんです

まして、今日は火曜日で、お店がお休みだったので、作ろうと思えば、どんな手の込んだ料理も、
頑張って作れる状態にあったから、余計につまんないな～って気持ちが強くなっているのかもしれない…

それに、家族の誰もが、そのことを忘れちゃっているのが、また悲しい…

あ～、まったく…


先日、試しで作っていた、マンゴー酵母のパン、何となく「パン」と呼べそうなものが、
一度だけ、出来ました…見た目のクラストはマアマアだけど、
クラムはキチキチ詰っていて、全然ダメだったけどね




でも、酸味も無くて、パンとしては、何とか食べられるお味にはなっていました
まだまだ研究しないと上手には焼けません…本当に奥が深い天然酵母です。

ここのところ、厨房の朝の温度が、だいぶ下がってきていて、
冷蔵発酵で一晩寝かせた生地の戻りが悪くなってきました。
時間がずれてしまうと、その後の工程にも支障が出るので、
発酵器に入れて分割後の生地は管理していますが、
発酵器の温度も、スイッチオンしてから、上がってくるまでに時間がかかるし、
途中の成形時にも、生地が冷えるのを感じます。
こんなことでも、季節が進んでいることを感じますよね


うちのアップルリング、本当に好評で、最初は４個、次が６個、
今は１０個作っているんですが、すぐに売切れてしまいます…
買えなかった皆様には、ご迷惑をおかけしております。すみません。
明日のアップルは、１２個まで増やしてお作りしますので、
少しは買える方が増えるかしら…
でも、もうご予約が入っているので、店売り分は若干少なくなってはしまいますが…
皆様に支えられてのことと、本当に感謝しておりますので、これに懲りずに、いらしてくださいね

引越し＆今月のスペイン料理＆お届け便

今月に入ってから、ゆうこの引越しに始まって、実家の引越し、スペイン料理、主人の通院と、
お店のお休みの日には、営業日よりももっと忙しくて、大好きなお昼寝やぐだ～っとすることが出来なくて、
少々お疲れモードな私です…

引越しと言えば、大変だったのは、実家の引越し
ずっと元気でいるだろうな…と思っていた、私の父が、
頚椎が摩滅している為、どうも右半身の神経やら血管やらを止めてしまっていて、
だんだんと自由に動かなくなり、そのうち車椅子生活になるかも…という事態になっていたことが判明し、
その時は、エレベーター無しの４階が住居だったので、
１階に移ろう、と言うことになり、今回の引越しになりました。
だいぶ痴呆が入ってきた母は、新居が少し狭くなるので、荷物を減らさなくちゃいけないにも関わらず、
なかなか整理に同意してくれないばかりか、
一度詰めた荷物を、また元へ戻してしまう、といった、訳の分からない行動をするし、
それをちょっと注意すると、「どうせ私なんか死んじゃえばいいんだ…」とか言い出す始末
前日夜に閉店してからで行って、当日は、朝から引越しを手伝い、午後からは、
食器棚や、水周りの小物の買出しに私の車で行ったにもかかわらず、
きのう荷物の片付けの進行具合を聞くために実家へ電話すると、
とにかく狭くなって荷物が入らないとこぼすので、なだめていたら、
「アンタは見てないから分からないじゃない」…と。
ボケって、こういうことなんだ…と、改めて実感させられてしまった出来事でした…
自分の親だけは、なぜだか、ずっと元気なままだ…って思いたいのに、
現実を見せられてしまうと、何だか結構へこみます…

さて、引越しの翌日は、スペイン料理でした



今回のメニューは、「タパス」。
小さなひとくちサイズのお料理がい～～～っぱい教えていただけました


こんなかんじです。
どれも美味しくておいしくて、お腹いっぱいなのに、どうも食べ続けてしまって、
帰りの車が辛いこと辛いこと…
しっかしスペイン料理って、私好きだなぁ

それからファリーナさんのお届け便が届きました


以前注文したときからのファンで、本当に美味しいんです
ハロウィン色で、なんだかホッコリとあったかい感じがして、
やっぱり好きだな～


明日は、久し振りに予定の無い休日です。
でもお買い物など、やらなきゃいけないことばっかり

貧乏暇なし…か

深夜のドライブ…

今、夜中の１時…

場所は、保谷駅北口…

何でこんなところにいるのか…って

それは…バイトのまゆみさん、なんだか今夜は仕事が終わらなくて終電になったとか…
終電は保谷止まりで清瀬には来ないので、迎えに来させられたってわけ

私も明日仕事あるんだけどな…
ケーキ屋さんも、大変なのねクリスマスが近づいたらもっと大変になるのかな

アップルロール

皆さん、お久しゅうございます…
先週はゆうこの引越しで、今週は、定休日の火曜も土曜も主人の病院でつぶれ、
何かと雑用が多かった、この頃でございました…

今日、久し振りに自分の身体を休める日になるか…と思いきや、
そんな日は、何故か、自分から用事を作っちゃう…という、何て貧乏性
と言うのも、今日も合羽橋まで買出しに…
先週は、合羽橋の「道具祭り」があって、きっと賑やかで、いろいろなものが、
安かったんだろうなあって、思っていたけれど、
今週は先週の反動で、閑散としているかなあって思っていたけど、
何気に賑やかで、活気に満ち溢れた合羽橋でした

せっかく行ったので、あちこちに寄りたくて、うろうろしてから、
プロパックで、たくさん買出ししたら、今日は１人だった為、車まで運べないことに気付き、
車をプロパックの前まで持ってくることにして、お店の外へ出たんです。
道路上の３００円コインパーキングの残り時間は、なんと６分
（ケータイのストップウォッチで、測っておいたのが幸いでした…）
ありゃ～、ちょっと過ぎちゃうかななんて、軽く考えていたら、
駐車監視員って言うんだったっけ　あの緑色の服を着た、二人組みの取り締まっている人
その人達を、見つけちゃったんです
なんと、道路のあっちとこっちにひと組ずつ、二組も
プロパックから、車までは、結構離れていたので、
久々に走っちゃいました　いくつかの信号待ちをして、ゼエゼエ言いながら…
走っていくと、私の車の３台前のエスティマに、また別の監視員が書類を書いている様子…
いったい今日は、合羽橋に何組の監視員がいたのかしら…
車に到着したとき、私の車の残り時間は、なんと１分
ダッシュで、飛び乗り、ゆっくりと何事も無かったかのように、発進

いや～、焦りました…プロパックの前で、停めて荷物を取りに行こうとしたら、
またまた監視員の人が…まったくもう
いや待てよ、確か、荷物の上げ下ろしのときは、停めてよかったんじゃなかったっけ
なんて、いろんな思いが錯綜しながら、何とか、荷物を載せて、そそくさと合羽橋を後にしました…



タイトルの「アップルロール」の話しが、短くなっちゃいましたが、
最近紅玉がコンスタントに手に入るようになり、
うちのお店でも、よくご注文戴いていて、お取置きのご注文だけで、
製造数の半数以上行くこともあり、これからは、午後にも一度焼いた方がいいのかしら
とも思うんですが、
何せ小さいお店で、午前中が勝負、ってとこも無きにしも非ずなので、
夕方まで余ってしまうのは、忍びないので、もう少し今のまま、１日６個で行きたいと思います
本当にすみません
うちのアップルロールは、中身のりんごが、ピンク色～
赤い皮から色素がいっぱい出てくるんです

また明日も、アップル、作りま～す
どうぞよろしく

む…むずい （Ｔ Ｔ）

いつも覗かせていただいているブログの「nofuriruさん」が、焼いていらっしゃる、
マンゴー酵母のハード系のパンが、食べてみたくて、
自分でも焼けたらいいな…と、一大決心をして、マンゴー酵母を起してみました…

　　

…と、こんな感じで、数日で、一応の酵母らしきものは、起せたようでした…


　　



で、中だねも、何とか、２日間で、種継ぎをした後、５時間ほどで、
最後の写真のように、上がってくるようになったのです
しかも、全然酸っぱくない　なかなかイイ感じ～
こりゃあ、そろそろパンだろう…ってことで、
捏ねてみたんですが…これが、普通の生地とは大違いで、
何だか心もとない感じだし、これでいいのか　と、悩むわたし。

でもせっかくだからと、発酵させてみたんです…
ここまでは、だいぶ前に買っていた、天然酵母の本を見ながら、作ってきたんですが、
この一次発酵の生地って、室温がどのくらいなら、約何時間とかって言うことが、
あんまり詳しく書いてなくて、コレがよく分からん…

生地をのぞくと、今までとあんまり変わっていない様子だったので、
もうちょっと置いてみようと…
まだ変わらん…じゃあ、またちょっと…と、置いているうちに、約半日。
こんなに変わらないなんて、やっぱり酵母がダメなのかしら…
ってことで、元だねを使った分だけ継いで置いたので、そちらはどうかしら　と見てみると、
こっちはイイ感じで発酵してきてる…すでに、倍ほどに…でも生地の方は、やっぱりサッパリ…

ちょっと生地をつまんで食べてみると、すんごく酸っぱくなちゃってるってことは、
コレは完全に、失敗
nofuriruさんも、酸っぱくなったらダメ、って書いてあったからねえ…

なんで、元だねは元気なのに、生地にこねると元気じゃなくなっちゃうんだろう…
まだまだ奥が深い　りっちゃん、やっぱり失敗したあ　
いつか、私も、nofuriruさんのように、上手に焼けるようになりたいよ～～～っ

今日は、主人の病院の日。
本当は、先週採血だけやっておくはずが、ゆうこの引越し騒ぎで、すっかり忘れ…
まったくしょうがないもんだ
この頃、パン屋さんの材料は買い忘れるし、通院は忘れるし、これって、私もボケ…

生地に入れるはずの全粒粉も入れ忘れ、くるみパンが何だか水分量が全粒粉分だけ多くなりゆる～い生地になちゃったし、
気をつけなくっちゃ

主人の糖尿病の血糖値の管理だけは、いつも先生に褒められるんだけど、
物忘れは、増えている感じ
まだ５０前だもん、もうちょっと頑張って行きたいからね

明日も頑張るぞ～
明日は、ここのところ超人気で、すぐに売り切れちゃう、「アップルロール」が出ます
型を買い足しても、６個が限界なんです　ごめんなさい　

それぞれの…

いや～、りっちゃんからあまりにブログの更新が無かったので、
心配してメールを戴いちゃいました…　ごめんネ　りっちゃん

実は、１０月５日６日の両日を使って、ゆうこが１人暮らしをするためのお引越しをしていたんです
その２日間で引っ越す為に、ゆうこは私の休日と自分の休日を合わせて取り、私はそれに引っ張りまわされていたわけ
電気屋さんや、雑貨類の購入など、本当は、お父さんと一緒に行くのが普通なんだろうけど、
うちの場合、今や、そんなことにすら、当てにされなくなっちゃった、お父さん…
確かに、今までとは全く違って、電化製品のことも詳しくなくなっちゃったし…
可愛そうだけど、現実だからしょうがない…

と言うわけで、ちっともパソコンにゆっくり向かう暇が無くて、更新が空いてしまった訳です
秘かにご心配戴いていた皆さん…って、あんまりいないか…　　私、めっぽう元気です

今回のことで、本当にしみじみ感じたのは、子供って、知らないうちにどんどん大きくなってしまって、
いつも間にか、独り立ちできる程にまでなってしまう、ってこと。
「いつか、１人暮らししたいな…」なんて、言っていたけど、
いつかって、まだそんな話、聞いてから、そんなに経っていない気がするのに、
もう自分で物件決めて、契約して、勝手に決めて来ちゃったんだもん

いなくなる寂しさよりも、私を必要としなくなってくる寂しさのほうが、勝っているかな
なんでも１人でできちゃって、それが何とも…ねえ。
とは言うものの、電化製品は、全部新品で揃えて、ステキな新居…になるはずが、
肝心の、部屋の照明が、無いの
気に入ったのじゃないと付けたくないと言って、
なかなか気に入ったのに当たらないらしく、まだ付いてないの
だから、８帖の部屋が、雨戸を閉めると、真っ暗で、よく見えない…
早く照明買ってくださいな

６日に、私のお店が閉店した後、ゆうこの自転車を乗せて、新居へ…
着く前に、せっかく自炊するつもりなんだから、と言って、
食材の買出しをしようということになり、スーパーへ寄り道
デカいキャベツや、ほうれん草を買って、本当に自炊するのかね…
「『料理できんの』　って聞かれちゃうんだ」って、話していたけど、
私は、出来ないとは思っていないけど、作れば美味しいのは知っているし
そうじゃなくって、そんな時間が取れるのかしらっていう、心配はしてるんだ
ただでさえ、毎日帰ってくるのが、１１時過ぎとかなのに、
出来ないんじゃないかなあって…
いままで、洗濯籠に洗濯物は出しておけば、翌日には、洗い終わってキレイになって畳まれて、引き出しに入れておいてあったものが、
すべて自分でやらなくちゃいけないことなんだもの。
お風呂だって自分で洗わなきゃ、毎日お風呂にも入れないし。
少しは親の有難みがわかって、それもいいことなんだろうって、そうは思うけどね

まあ、今日で２日目、まだまだ、揃えたいものを買ったり、楽しい時期なんだろうけど、
きっと、今年の終わりには、足の踏み場も無い、物で溢れた部屋になっていそうな気がする

さてもうひとつ、実家もお引越しなんです
実家の父と母は、今二人暮らし。
母は、だいぶ、ぼけ始めてしまって、同じことを繰り返すし、
私がお店を始めていることも、何度説明しても、「もう始めるの」って、
始めてからだいぶ経ってからもこんなふうに話しているし、
父は父で、頚椎のいくつかが、摩滅して神経を圧迫し、そのせいで右半身が、だいぶ利かなくなりつつあるみたいで、
５分と、続けて歩けなくなっちゃっている様子。
今は、４階に住んでいるので、１階に引越しして、少しは楽に生活できたら、と言うことで、
今月中には、引っ越す予定なんです。
今住んでいる部屋からは、ベランダから真横にでっかく「富士山」が見えるので、
引っ越したくない　ってずっと言っていたんだけど、ここまで来ると、仕方が無いと、自覚したみたいで…

ところが、長年住み続けた部屋には、老夫婦二人の部屋とは思えないほどの、荷物の山…らしいんです
実際、私は、お店を始めてしまったので、すべて実家の近所に住んでいる姉にお任せしている状態なんだけど、
その荷物の多いこと多いこと…と、泣きの入った感じで姉から連絡がありました
何かと趣味の多い、父のものと、何でも取って置く、母の荷物…
想像はつくんだけど、何にも出来ない…お姉ちゃん、よろしくお願いします

あ～あ、何だかゆっくり連休が欲しいなあ…
この前の休日は、ゆうこの引越しで、明日と、今度の火曜日のの休日は、主人の病院で半日つぶれ、
丸一日の、な～んにも無い休日が、ず～～～～っ取れていない気がしてる
大好きなお昼寝がした～い
「誰か、私を休ませて～」可奈子ちゃんふうに…（笑）