「鰤（ぶり）のフライ・変わりソース」・・・飯村直美料理教室

「鰤（ぶり）のフライ・変わりソース」を
おいしくいただきました。

きれいな鰤です。

両面に軽く塩を振ります。

小麦粉・溶き卵・パン粉を付けます。

180度の揚げ油で揚げます。

きれいに揚げあがりました。

 

＜鰤（ぶり）のフライ・変わりソース＞

材料：（5人分）
鰤・・・・・・・5切れ
レタス・・・・・2分の1株
ベビーリーフ・・2パック
茹で大豆・・・・大匙5


小麦粉・溶き卵・パン粉・・
揚げ油　　　・・・・・・・適量

A調味料：
福神漬け・・・・・2分の1袋
米酢・・・・・・・大匙3
しょう油・・・・・大匙1と2分の1
砂糖・・・・・・・小匙2

B調味料：
玉ねぎのみじん切り・・・・・大匙4
マヨネーズ・・・・・・・・・大匙5
戻したキクラゲ・・・・・・・4枚
塩・胡椒・・・・・・・・・・各少々
ハチミツ・・・・・・・・・・小さじ2分の1
レモン汁・・・・・・・・・・小匙1

C調味料：
バルサミコ・・・・・・少々
塩・胡椒・・・・・・・各少々
オリーブ油・・・・・・少々

作り方:
１）鰤は、両面を軽く塩を振り、10分しましたら
　さっと水洗いして水分を取って、
　酒を少々振りかけて置きます。

２）Aを作っておきます。
　福神漬けの汁を切り、
　細かく切って他の調味料を加え混ぜます。

３）Bで変わりタルタルソースを作ります。
　キクラゲをぬるま湯で戻し、
　細かく切って他の調味料を加え混ぜて置きます。

４）１）の鰤に小麦粉・溶き卵・パン粉を付けて
　180度の揚げ油で揚げます。

５）器にレタス・ベビーリーフ・茹で大豆を盛ります。
　その手前に４）の鰤を盛り、Aのソースを鰤にかけ
　脇にBのソースを盛り、野菜にはCかけます。

これからは
鰤（ぶり）の時期になりますので
魚料理には定番になるでしょう。

いろいろなソースで
味わうのもいいですね。