「鶏むね肉の塩麹蒸し・しそソース」を
おいしくいただきました。
見た目も鮮やかに仕上がりました。
ソースを2種類添えたのもよかったです。
飾り付けも大事です。
今回のメニューです。
季節と体に優しいメニュです。
鶏むね肉は
厚さを均一にしておくのがポイントです。
均一に仕上がりました。
塩麹を両面に。
きれいに塩麹が。
食べ易い大きさに切り
飾り付けに入ります。
＜鶏むね肉の塩麹蒸し・しそソース＞
材料（4人分）：
鶏むね肉・・・・・・・・300g
塩麹・・・・・・・・・・大匙1～2
みょうが・・・・・・・・3個
カイワレ・・・・・・・・1パック
ミニトマト・・・・・・・５～６
A調味料
青じそ・・・・・・・・・10枚
ニンイクおろし・・・・・小さじ4分の1
しょう油・・・・・・・・大匙1
ごま油・・・・・・・・・小匙2
蒸し汁・・・・・・・・・大匙2
レモンソース：
レモン汁・・・・・・・・・小匙2
ヨーグルト・・・・・・・・大匙1
オリーブ油・・・・・・・・小匙2
塩・・・・・・・・・・・・少々
作り方：
１）鶏むね肉は、厚みを均一にし、両面塩麹をなすりつけ
15分ほど置きます。
２）みょうがは、千切りにし水につけアクを取り水気を取っておきます。
カイワレは根を切り、半分の長さに切ります。
ミニトマトは半分に切ります。
３）１）の鶏を、耐熱皿に皮を下にしラップをし、
レンジ600Wで2分かけ、3~4分置いてラップをはずし
返してさらに1分かけ冷ましておきます。
４）Aでソースを作ります。
青じそはみじん切りにし、ペーパータオルで包んで、
水でもみアクを取り、他の調味料と合わせます。
蒸し汁は３）の蒸し汁を入れます。
５）３）の鶏肉を食べやすいい大きさに削ぎ切りにし皿を並べ、
その上に２）を飾り、４）のしそソースをかけて仕上げます。
レモンソースも添えます。
鮮やかな飾り付けと
夏の疲れを取る
今の季節に優しい1品となりました。
夏休みで２か月ぶりですので
話題で盛り上がる
飯村直美料理教室でした。
午後から
いわき明星大学で
ヒューマンカレッジの3回目。
今回は
「ワーク・ライフ・バランスの実現」
で
講師は菊池真弓教授です。
いのししの仕事に絡むテーマですから
大事です。
