寿司「岩瀬」（東京新宿）その１ 投稿者：佐渡の翼

お料理写真と言うものは、鮪のカルパッチョのような、平べったい物体をお皿に幾つか並べた感じの平面的な料理は、真上から撮るのが原則で、サラダやパスタ、ハンバーガーなど、やや高さのあるお料理は、前方から45度の角度で撮るのが基本だが、時には下から見上げるように立体的に撮る（いわゆる０度角度撮影）と面白い写真に仕上がる場合もある。丼など、奥行きのある料理を真上から撮るのは撮影技術が未熟な証拠である。何故なら、ビンビンのパンフォーカスな写真になり、立体感に乏しくなるからだ。丼は45度の角度で撮影すべきであり、真上から撮るのは、雑誌に掲載するための写真を撮影する場合に限られる。そしてステーキや寿司などは、四角い皿に向って、前方、右斜め、左斜めと、角度を様々に変えて撮影すると、ベストショットに巡り合える。ブロガーの中には、お料理皿の半分だけを切り取るような構図で撮影する人がいるが、これは上級者向けの撮影方法である。お料理に小物（フォークを置いたり、シロップの入った小壺から液体を流してみたり）を交えて撮影すると、写真の幅が広がって面白い写真に仕上がる。お料理写真を綺麗に明るく撮るためには、照明の当て方が重要で、一般的に、お料理の後方あるいは斜め後方からの照明が良いとされている。つまり、お料理に対して逆光方向から撮影するのがベストなのだ。それゆえ、レストランでは出来る限り窓際に陣取り、窓に向う方向でお料理を撮影すると明るい写真に仕上がる。コンパクトデジカメでの撮影は、よほど照明条件が良好でないと、明るい写真に仕上がらないので、撮影に際しては、デジタル一眼レフ（できれば単焦点レンズがあればなお良い）使用が望ましい。筆者の過去の佐渡の飲食店でのお料理撮影は、ほとんどがコンデジ使用であったため、「写真が暗く、食ブログに適さない」との陰口を叩く輩が多かったが、これでもかと言うくらい、ソニーα９９で撮影した高画質の画像を見せつけられたら、もはやグーの音も出まい！当ブログにけちを付けたがる連中などは、筆者の豊富な資金力を持ってすれば容易に蹴散らせるのだ。そして、当ブログのように、ブログに貼り付ける画像サイズをブログの画面一杯に拡大しておくと、読者へのアピール度が増す。縦アングルで撮影した写真をブログに掲載すると、スマホで閲覧する際それが画面一杯に表示され、見栄えがいいためこのアングルを多用する写真ブログが多い。だが、ソニーα９９の場合、縦アングルで撮影すると画像が暗くなる場合があるので注意が必要だ（勿論、その逆のケースもあり、ライティング環境に寄り様々である）。

かつて、「住めば都の佐渡物語」と言うお料理ブログがあったが、現在では、作者は新潟県内へ転居し、佐渡の飲食店訪問は卒業したとの事だ。このブログは、お料理写真だけに限って言えば、島内ブロガー達のいいお手本になり得たが、現在では資金難からデジイチカメラを売り払い、コンデジ写真をアップするだけのブログに成り下がっている（本人もそれは認めている）。島内ブログの大半は、せっかくお料理写真が綺麗に仕上がっていても、それに関する説明文の洗練さと面白さに欠けるため、当ブログの後塵を拝しているのが実情である。従って、当ブログの文章を良く研究し、それを真似するようにブログ執筆に勤（いそ）しめば、アクセス数は確実に増えるだろう。

さて、６月１６日、筆者は、久しぶりに、美味しいお寿司屋さんを訪ねてみた。最近、メキメキと力を付けてきた、新興寿司屋の範疇だが、そのコスパの高さで、ジモティーグルメマガジンなどで評判の、新宿にひっそりと佇む、寿司「岩瀬」である。お店は、新宿高島屋の斜め向かいのユースビルの６階にある。このビルの１階がスタバになっていて、何とも奇妙な取り合わせだが、そのギャップが又面白い。

新宿ユースビルの

６階に上がり、右手に曲がり暖簾を潜ると入口が見える