焼初め

普段口にしない色んな物を食べてるせいで、
胃は気持ち悪いし、体も重いです。

さて、今日はパンを焼きました。

バゲット

少量イースト　オーバナイト常温発酵（寒い部屋）
加水量68％　粉：リスドォル

最近帯切れがひどいです。
加水量をもちょっと多めにしてもいいのかなー。

クラムはしっとりしていました。


山食　
イースト、はるゆたかブレンド。
今、はるゆたか稀少なんですね。
一番良く使う粉なのでなくなったら困るー。


ま、いつものやつです。