バゲット

フランスパン用粉、スワッソンでバゲット。
初めての粉を使うときは加水をグ～ンと下げます。
今回は６４％
コネ上がり時の生地は固くぜんぜんだれません。
これならもっともっと加水を上げられそう。

少量イースト、長時間冷蔵発酵（約１０時間）


気泡は少ないです。



実はこのバゲット、あまりおいしくなかったんですよね～
粉のせい？
いや、
腕のせい？
次回はもっと加水を上げて粉の味を確かめてみたいと思います。