仕込み液を作る

燻製準備




昨夜、店を閉めてから肉の仕入れに行ってきました。

今回は、とりのもも肉を１ｋｇ。

ついでに自家用に、とりのむね肉を５００ｇ。


今朝はコーヒーの仕込がなかったので、燻製する肉にうまみを染み込ませるための仕込をしました。



今日から３日間は冷蔵庫で保管。

週末には、燻製作業をします。


＊自家用はいつもと違う味付けにする予定。これは今夜仕込みになるかなぁ。