簡単で美味しい炒め物。

最近、時々作ってる野菜の炒め物。
これがなかなか美味しいのです。
レシピの方は「チャンさん家の台湾ベジごはん」という漫画仕立てのベジ本からの抜擢です。

図書館で借りました。

実はこの本、図書館で2回借りております。一度目はサラッと流し読みして期限がきたので返却、半年くらいして図書館で再びこの本を見つけ、何故かまた借りてみました。今度は流し読みだけじゃなく、作ってみたいページをちゃんとコピーにとって、実際に作ってみました。すると簡単でとても美味しいのですよ。今のところ作ったのは2品だけですが、そのどちらともが美味しかったです。

炒豆芽（もやし炒め）
もやし一袋（200g）とピーマン2分の1コ千切り、赤ピーマン2分の1コ千切り、これをサラダ油を熱したフライパンに入れ強火で1分炒めてから、

・黒酢　小さじ1
・塩　小さじ2分の1
・砂糖　小さじ3分の1
・昆布だし（顆粒）　小さじ2分の1

上記の調味料を加えてからめて出来上がり！仕上げに粉さんしょうをちょこっと振ります。私は1回目はレシピどうりの材料で作りましたが、2回目以降は、ピーマンを入れずにもやしと青葱にしたりとあるものでアレンジしてますが、美味しいです。

辣炒豆腐蔬菜（厚揚げと野菜の炒め物）
サラダ油大匙1、人参50g（千切り）、セロリ100g（千切り）、長葱4センチ×4個（千切り）、にんにくの芽4本（4センチに切って）

サラダ油を入れて温めたフライパンに上記の材料を入れ、炒めて別皿に取りだす。

そして、再びサラダ油を2分の1入れて、厚揚げ豆腐2分の1丁（千切り）を入れ、サッと炒めて、

・豆板醤　小さじ1
・おろし生姜　小さじ1
・長ネギ　小さじ1（みじん切り）

上記の調味料を入れ、さきほどの炒めた野菜を戻し入れ、さらに、

・紹興酒　小さじ1
・砂糖　小さじ1
・醤油　大さじ1
・昆布だし（顆粒）　小さじ2分の1
・ゴマ油　小さじ2分の1
・黒酢　小さじ2分の1
・オリーブ油　小さじ2分の1

上記の調味料を加えて炒める。火を止めてから粉山椒を振って出来上がり。

この炒め物もとても美味しい。紹興酒は家にないので普通の日本の料理酒を使ったり、オリーブ油も家にないわけじゃないけど、なたね油にしましたが、いけます。私はさきほどのもやし炒め同様、2回目以降は使う野菜を本のレシピとは全然違う物にして、下の方の調味料だけ加えて料理していますが、イケます！

炒め物って簡単で、メイン料理になるので好きです。下ごしらえも野菜を刻んで、あと調味料を合わせておけば、夕食前にちゃちゃっと炒めるだけで一品ができますし。

なんとなくこの本がとても欲しくなってきたので、買おうかな、と思ったりしています。