昨日の鳥のささ身のソフトスモーク作りの続きです。
夜の間風乾して（おおよそ８時間）、その後燻煙、そしてまた
風乾して出来上がりです。
（燻煙前の風乾が終った状態。ちょっと身がしまって
このままでも美味しそう・・・）
そして燻煙はいつも通り段ボール箱の燻製器です。
燻煙は３０℃位から徐々に温度を上げていって最終的には
６５℃まであげて合計２時間半ほど行います。
すると・・・・
なんとも美味しそうなスモーク色が食欲をそそります♪
が、ちょっと我慢・・・。１時間ほど風に当てると煙臭さが
落ち着いてさらに美味しくなるのです。
さて、ビール、ビールっと。。。。って私、完全な下戸でした。
トホホ・・・・。