ベーコンの作り方♪

今月の「食育的茶話会」は・・・・場所を関口邸に変え・・・

「ベーコン」の作り方を教えていただきました♪

実は私・・・はる～～か昔から「燻製を作りたい！」って思っていました。

作り方の本も何冊かあり・・・眺めては・・・「今度作ってみよう！」って思ったり・・・

「でも、材料を揃えるのが大変そう！」って・・・結局、ハードルが高そうで・・・

挑戦することなくきてしまいました。

が！関口さんの「手作りベーコン」をいただいたら！

その美味しさに・・・もう作らずにはいられない！

そして、今日教えていただいたら・・・決して難しいことは無く・・・

みんな、「作ってみよう！！！！」と意気揚々に♪

でも、やっぱり！何と言ってもその美味しさに・・・

みんなが「作ってみた～い！！！」という気持ちになったのが本当のところ♪

では・・・そのみんなに「作りた～い！」と言う気持ちにさせた・・・

関口さんちのベーコンの作り方をご紹介♪

　　　　豚バラブロック　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　７００ｇ

 ローズマリー・ローリエ・タイム・セージ・などのハーブ　　　　　　　　適量

　　　　粒コショウ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

　　　　香味野菜（玉ねぎ・人参・セロリ）　　　　　　　　　　　　　　適量

　　　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

　　　　コンソメ（固形の場合は包丁で刻んで）　　　　　　　　　　１個

まずはラップの上に、半量の香味野菜とハーブと粒コショウを置き・・・

（写真はフレッシュハーブだけれど、ドライハーブでもＯＫ！）

その上に、お塩とコンソメをすり込んだお肉をのせ、残りの香味野菜とハーブをのせます。

ラップで包んで冷蔵庫に入れ・・・４日間♪

５日目に、水をはったボウルに塩漬けしたお肉を入れ、水をちょろちょろ出しながら１５分～２０分間、今度は塩抜きをします。

お鍋（ダッチオーブンか無水鍋か５層鍋が理想）にアルミホイルを敷き、桜チップ（ホームセンターで売っている）一つかみとザラメ大さじ１を入れ、上に網・・・そしてフタをして火にかけます。

煙が出てきたら、塩抜きして水気を取ったお肉をのせ、フタをして中弱火で４０分間スモークをします。

そして、出来上がり♪

キレイに色づき、スモークのい～い香りが！

今度、スーパーでベーコンを買うことがあったら、裏の原材料を見てみてくださいな。

そこには、多数の添加物が書いてあるはず！

それらの添加物は一切使わず・・・しかも！メチャクチャ美味しい「手作りベーコン」♪

きっと、作った人はその美味しさにハマるはず！

私も、近いうちに絶～～～対に作ってみよ～っと！

また一つ手作りするものが増えました♪

＊ドライハーブを使った、もうちょっと詳細な作り方は→「コチラ」