お野菜を食べよん！
まず・・・
「塩」（大さじ１）
「刻んだコンソメ」（１個or顆粒なら小さじ２）
「ドライハーブ」（セイジ・ローズマリー各小さじ１/２強・タイム小さじ１/４）
「コショウ」（少々）を混ぜ合わせます♪
それを「豚バラブロック」（８００ｇ）全体にすり込んで・・・
＊８００gの塊が無ければ２本になってもいいので
とりあえず８００g用意します。
まずは広げたラップの上に写真のように切った香味野菜の半分を・・・
「玉ねぎ」（１／４個分）
「人参」（２～３センチ）
「セロリの葉」（１／２本分）
「ちぎったローリエ」（１枚）
下に敷いたらその上に豚肉を置き・・・
残りの香味野菜を上に乗せてラップで包みます♪
冷蔵庫に入れて寝かせること４日間♪（時々、上下を返して）
そうしたら香味野菜を取り除き、チョロチョロ水を垂らしながら、20分ほど塩抜きします♪
いよいよ燻製にします♪
お鍋はダッチオーブンや五層式鍋がいいらしいけれど・・・（煙がもれないので）
我が家では三層式鍋です♪
そして、足付き網の代わりに裏ごし器を代用♪
まずお鍋の底にアルミホイルを敷き、その上に「桜チップ」（１/２カップ）と「ザラメ」（大さじ１）を乗せます♪
そして「裏ごし器」をかぶせて・・・
お鍋のフタをして火にかけます。
煙が出てきたら、ドライハーブを洗い落として水気をよく拭き取ったお肉を乗せ・・・
（脂身を下に）
フタをして、中弱火に♪
途中お鍋がパチパチと言うけれど我慢して４０分♪
完成です♪
出来立てより、次の日のほうが美味しい♪
そしていただく時にサッとソテーするとさらに美味しくなります♪
先日教えていただいた→「美味しいベーコンの作り方」・・・
を、私なりにちょっと改良して作ってみました～！
今日は、そのご報告♪
まずは、さかのぼること４日前・・・の土曜日（２/７）に下準備をしておきました。
塩（大さじ１）・刻んだコンソメ（１個）・ドライハーブ（セイジ・ローズマリー各小さじ１/２強・タイム小さじ１/４）・コショウ（少々）を混ぜ合わせ・・・
豚バラブロック（８００ｇ）にすり込んで・・・
香味野菜の玉ねぎ（１/４コ）・人参（２～３ｃｍ）・セロリの葉（１/２本分）・ちぎったローリエ（大１枚）とともにラップに包み・・・冷蔵庫へ♪
で、寝かせること４日間♪（時々、上下を返して）
いよいよ！待ちに待った燻製にする日・・・つまり、今日！がやってきました～
ワックワク～！
まずは香味野菜を取り除き、チョロチョロ水を垂らしながら、塩抜きすること２０分。
で、お鍋はダッチオーブンや五層式鍋がいいらしいけれど・・・（煙がもれないので）
もともと我が家にあった三層式鍋を使うことに♪
そして、足付き網が中々見つけられなかったので・・・これで代用♪
「裏ごし器」
我ながらグッドアイディ～ア！って思うのだけれど～
お鍋の底にアルミホイルを敷き・・・桜チップ（１/２カップ）とザラメ（大さじ１）を乗せ・・・
「裏ごし器」をかぶせて・・・
お鍋のフタをして火にかけます。
煙が出てきたら、ドライハーブを洗い落として水気を拭き取ったお肉を乗せ・・・
（脂身を下に）
フタをして、中弱火に♪
途中お鍋がパチパチ言って、ハラハラドキドキ！だったけれど・・・
我慢すること４０分。
そして！ついに完成しました～！ 感動の瞬間♪
キレ～なこんがりきつね色でしょ！
で、今日のお夕飯は、このベーコンをサッとソテーし・・・
フライパンに残ったベーコンの脂で、サッと湯がいた「のらぼう菜」のソテー＆塩・コショウ♪
して、その感想は・・・
涙・・・涙・・・
イエイエ！失敗した涙では無く・・・あまりの美味しさに！家族一同感動の涙♪
教えていただいたのは、「フレッシュハーブを使って」だったけれど、ドライハーブでも十分に美味しい♪
思っていた以上に簡単＆美味しく出来る「手作りベーコン」
はまりました♪
ただ・・・ただ・・・
三層式のお鍋だと・・・二層足りないからか？はたまた古いからか？
煙がもれてしまうので、狭い部屋の中は燻製の香りが充満・・・
なので、私の燻製も・・・
同時に出来上がりです！？
