恒例のダイダイマーマレード作り

今年一番の最強寒波が来てるという今日、こちら南房総にも日中、小雪が舞いました。
まぁ寒い寒いと嘆いていても・・・春は必ず来るのですから、少しは稼ぎましょうと、先日ダンナ殿が　収穫してくれてたダイダイのマーマレードを作りました。


これで、15個あります

剥いて、皮を刻んで、実を別にして・・・
色、香り、夏ミカンより強い分、アクもあるので、普通より一回多く茹でこぼし、水にさらして、砂糖で煮つけました


皮が少し硬めですが、まぁダンナ殿のお気に入りでして・・・って、
「どう？」と　スプーンで一口持って行ったら

「うん・・・・」とまぁもったいぶって、口の中でマロマロして
「僕は、どんなのだってダイダイは好きだからいいんだけど・・・でも、ちょっと・・なんか・・ちょっと苦みが足りない？」って・・・。

実は、もっと香りも強い分、内側にある、ワタワタも今まではつけて苦みが強かったのですが、今年は少ない分、丁寧にワタを削り取ったら・・・

ヤツめ・・・分かりおった・・・＾＾；


味覚もかなり戻ったということなんだ・・・♪

思えば、一昨年の3日後・・喉頭がんとの闘いが始まったというか、疑いが・・と言う診断だった・・・。
それを思えば、ありがたい、こと。
声を失うこともなく、ここに存在してるんだからね♪

この土地を購入した時に、植わっていたダイダイの木。
多分80年以上は経過してるであろう木。
そのころは、誰はばかることなく枝を広げて、落ちるがままに実をたわわに着けていた木。
裏に引っ越してくる荷物の車に折られたり、大風でおられたりしながらいたぶられ、それでも頑張って毎年実をつけてくれてる木。
幹には苔がへばりついて、ちょっとこすっても落ちなくなって、うろもでき初め、夫が一生懸命墨汁で保護をしてる木。

昨年はそれでもそこそこ実をつけて、親類のお土産にもなったけど、今年は台風でかなり落されて数は少なく、枝も高い所にしか実をつけていないので、ダンナ殿も20個がやっとのようだった。

それでも、このシーズンゆずも不作でほんの20個しかジャムにできなかったので、まぁできるうちはと気合を入れて作りましたのよ♪
その味が・・わかった・・・ダンナ殿。

ダイダイってね、次の実をつけるまで古い実が付いたままになってるんで、代々続くという縁起物として、この辺の古い家にはかなり大きくなったのが植わってるんです。
五月のお節句の柏の葉と同じで、絶えることなく続くと・・・。
だからお供えの上や、しめ飾りに使われてるんですよねダイダイ。　　あれミカンじゃないんですよねぇ～♪

まぁ毎年、このことは書いてるけど、これを作る時は、とりあえず付記しているんです、アシカラズ＾＾

美味しく出来たと思ったので、お隣ご近所さんにもおすそ分けしましたです♪

でも、残りはダンナ殿が好きだという苦みを生かしたのにしましょう♪

ちょっと真面目なお話になりましたので、オチリフェチのkinshiroとしましては・・・


ムフフフフ・・・たまりませんなぁ～～～^0^