枇杷葉茶の効能ー５（極旨ぬか床）

枇杷葉茶で仕立てたぬか床の件は最初にぬか床を作った時の7月の記事とそのぬか漬けが格別においしかったという８月の記事をブログしました。

その後も何度か登場していますが、畑の夏野菜も終わって一休みでしたが、先日からまた冬大根が採れ始めて、ぬか床復活。

勿論、７月に作ったぬか床の継続使用です。

ここ３週間くらいぬか漬けを作って無かったですが、１週間に一回くらいは冷蔵庫から出して混ぜてはいました。

特段カビることも無く腐る事も無く今に至っています。

今日は、自家製大根とその葉っぱ、それと買って来たキューリが有ったのでそれらを漬けました。

大根は既に前日から中に入れてあって葉っぱは既に一度漬けて食べましたが残り半分を今回漬けます。

深底のタッパーですが、それほどは大きく無いので大きな物を入れる時は工夫します。

これで、大根と葉っぱとキューリが収まっています。

上から掌を広げてゆっくりと圧力を掛けて中の空気を抜きます。

最後に上を平らにして完了。

黒い物は枇杷葉茶を作るのに使った葉っぱです。

横から見ると、葉っぱの隙間にもしっかりぬかが入っているのが分かります。

そうして２日経って出来たのがコレ！

キューリはまだ切っていませんが、とにかくおいしい！

冬までぬか床を継続したのは今回初めてです。

大抵は９月くらいまでで、まずくなって来てぬか床自体を捨てて終わってしまっていました。

昨年は思い出したように９月にぬか床作って、最初はおいしかったけどブログしてませんが結局数回で美味しくなくなって入れるものも無くなって終了。

今年は、枇杷葉茶のぬか床のお陰でずっと幸せな日々が続きそうです。