醤油中華そば
（鶏ガラ＋醤油 700円）
★★★★
スープは鶏ガラベースの醤油味。麺は平打ちの太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,刻み白ネギ,カイワレ,海苔を使用。このお店は豊中にある『麺や マルショウ』の３店舗目にあたり、地下鉄江坂駅周辺に５月２７日にオープンしたお店です。鶏ガラからとったスープにやや多めの背脂と香味油を加え、ほのかな胡椒風味をアクセントに、醤油タレの芳醇な薫りと . . . 本文を読む
関西らぁ祭2014京都 参加店ファイル4前々回、定休日。前回、営業時間タイムアップ。やっと、きた。拳10ラーメン今回のらぁ祭では紅一点、女性店主のお店！煮干し生醤油めっさ気になるねん。右下のやつ。柑橘兄貴食うてる！！！笑豚10ラーメンパステルカラーなお盆が給食チックで可愛いやん♪メンマの「X」盛付は拳10の「10」を意味してるんやな。きっと。絶対にそや。メンマ「11」にしてやった。どーでもえー . . . 本文を読む
広島って実はご当地・地ラーメン天国なんです。それこそ北海道、山形、新潟に並ぶほどの・・・と言っても過言ではないのかも。『尾道ラーメン』、小鳥系に代表される『豚骨醤油』、新華園で生まれた『広島つけ麺』、呉市に点在する『呉冷麺』、そして『汁なし担担麺』。汁なし担担麺なんてどこでも食べれるじゃん！となるでしょうが広島では他県とは比べようもない程に汁なし担担麺が愛されているのです。広島で拡がった起源はまだ . . . 本文を読む
遅いランチ。この時間で営業しているお店は本当にありがたい。
［14_177］
久しぶりの『旬麺 しろ八』。この時期にはもう提供しているのですね…冷やし鯛らーめん(￥800)のボタンをポチッとね。てか、基本の醤油らーめんも以前は無かった“追鰹”なんて冠が付いていますョ。また近々来なきゃです。先客、後客ともにゼロ。
相変わらずコチラの野菜は色合いが鮮やか。そして新鮮。シャキッとした食 . . . 本文を読む
2014年5月28日、「麺や でこ」に行ってきました。
5月下旬になり、首都圏のラーメン事情も大きく動いているように思えます。
特に店舗復活組が。
そんな中、お伺いしたのは「麺や でこ」さんです。
西小山にあった「麺喰酒場月音」さんがラーメン専門店として、復活とのこと。
OPENは2014年5月26日。
▼ 旨いるどらーめん（塩）（800円） ▼
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訪問日時:2014/05/29 11:30突然大阪に行ってしまったささりんどう跡地に５月２７日にオープン。店主さんは立川の魚魚(現ととホンテン)出身と聞く。同じように奥に入っていく。まだたくさん花がある。きれいな字。サインは居抜き(^^;店に入ると、小型の券売機が左に。魚魚と同じように、中華そばと焦がし煮干そばがある。ただ、しばらくは。ということだ。焦がし煮干そばを購入。卓上にはお品書きあり。早 . . . 本文を読む
5月10日から土日限定で提供されている「長州黒かしわの鶏そば～醤油～」を食べてきました。各日13食。早朝8時半には整理券配布が終了する超難関限定メニュー。天然記念物である黒柏鶏を元に誕生した、山口県の唯一の地鶏だという「長州黒かしわ」を使用した醤油そばです。▲長州黒かしわの鶏そば 1200円厚みのある長州黒かしわの旨味と、凛とした醤油の風味のバランスが秀逸。輪郭くっきり、後味はすっきり。そして余韻 . . . 本文を読む
利府町の『こまつや食堂』に訪問。利府町民に長らく愛されているお店です。ラーメン以外にもメニューを取り揃え焼きそばなんかも有名ですね。利府と言えば三福や久兵衛なんかが話題に挙がりますがこういった老舗もあるんです。ここら辺は実家から自転車で行ける範囲なので中学生くらいの頃は良くうろつきましたね。ラーメンラーメンの教科書なんてもんがあったら載っているであろう基本に忠実なルックス。スープは豚骨を濁らせない . . . 本文を読む
福島に所要で奈良から猛ダッシュで向かうが、計算していたより案外早く到着したので、昼営業ギリギリでしたが、所要前にタカさんとこ覗こうと思い久々の訪問をしました。
限定もやっていたそうですが、外待ち時にメニュー表からの前もってのオーダーでしたので、この時は知らずに普通に注文しました。
●鶏煮込みそば
気泡が浮き立つ濃度高めの白濁スープは、鶏の凝縮した甘味や旨味がしっかり抽出された醤油味の鶏白 . . . 本文を読む
2014年3月21日、「中華そば 春吉」に行ってきました。
「鉢ノ葦葉」を出た後、一旦宿にチェックイン。
軽く翌日の行程について、相談をした後、もうちょい食べるために出発します。
到着したのは、「中華そば 春吉」さん。
店内に入ると、僅かにカレーの香りが。
何かに使っているのかな。
メニューです。
どれにしようか迷う。
▼ 牛そば（650円 . . . 本文を読む