庵悟＠さいたま市

2011年9月19日（月）14：38分初訪

麺天坊・鉄骨スープ、拘りの麺屋さん巡りはさいたま市南区文蔵2‐30‐5に在る「庵悟」さんです(^。^)y-.。o○

TEL:11：00～16：00　　定休日：火曜日☞木曜日　　席数：カウンター8席　テーブル席１（2人用）　　喫煙：不可

最寄駅：JR京浜東北線　武蔵野線「南浦和駅」　　徒歩10分　　駐車場：なし　　開店日：2010年7月29日

埼玉ラーメンマップ14で、新店としてP１６に掲載されてるお店

こちらの店主・上沼祐一さんは鴻巣に在る行列店・次念序の四代目店長を務めてたらしい（*^_^*）

その勢いは左程では無くなった感が有る昨今だが、未だにラーメン界を席巻している、動物魚介の濃厚スープに、超極太麺

の所謂、濃厚インパクト系と称される一連のスープ＆ラーメンこちらの店主さんもそれらの波に強く感化されての独立。

坂戸・元気屋さんほどの若さでは無いが、他の店主さんが羨ましがる程の若さ！

店舗前の長椅子や灰皿からも容易に行列を想像させる店構え。筆者訪問の時間から、すでにそのピークは過ぎてます。

勿論、その訪問故の筆者の計算で有るのだが・・・。瓶ビール600円と言う若干高い設定も下調べ済み（*^_^*）

入店するとテーブル席は乳飲み子を抱えた御夫婦、カウンターも6席ほど埋まってました。

 

厨房は店主さんと御母さんらしい女性と2人体制ですね、まあ、カウンター8席メインならば充分でしょう。

厨房側はカウンター越しの客席よりも若干高い作りになってますね、是は鴻巣の修業店と似てますね。やっぱり（*^_^*）

 

メニューに在る様に、マップ本やRDBの金額設定とは違う金額になっていますね、次念序もそうだったように、自家製麺の

体制が出来てのコストダウンか？このメニューに有る金額は次念序と大体同じになっています(#^.^#)

例を揚げればつけめん800円から750円、あつもり800円から750円、辛つけ850円から800円、辛あつ850円から800円

・・・と言う具合になっていますね　女性限定のミニつけ麺や、麺量少なめには味玉のトッピングサービス。

そう、筆者も端からビールを飲みたいと思う一心ででの訪問なので（*^_^*）食券を渡す時に麺を少なめコールです。

でお母さん？に依って運ばれて来たのがの写真の一枚（●＾o＾●）

摘まみは短冊状とサイコロ状の中間くらいのデフォのチャーシュー、たれが薄っすら掛けられたメンマ。上には多めのネギ微塵。

こちらのチャーシューその物は薄い味付けで、後のつけ汁のチャーシューと同じ物なのですが、チャーシュー本来の

味を堪能するなら、単品で食べるのがベストですね。つけ汁は極めて濃いめの味付けなので、中のメンマも、チャーシューも

所謂剛麺の極太麺の箸休め的な意味合いになってますね、全く鴻巣・次念序と同じですね(^0_0^)

先客の半分は筆者が入った時は未だ、配ぜん前だったので、かなりの茹で時間ですね。

立て続けにつけ汁と麺の出来上がりコールの訳だが、捬瞰気味に撮ってもマップの様な写真にはなりませんね！

多分開店時よりはスープの粘度が緩くなったのでしょう？

見えなくなってはいますが、短冊状のチャーシュー、メンマ、もちもちっとした鳴門が入っています(#^.^#)

筆者よりも早い訪問の同僚情報でも有る様に、かなりしょっぱ目のつけ汁です。ビールを注文したので、セルフのお水

を用意して無かったけど、直ぐに後ろの冷水機のお水を頂きます（*^_^*）

浅草開花楼から自家製麺になった次念序宜しく、正しくデフォでのビジュアルはそっくりですね(^0_0^)

次念序には、海藻が練り込んで有るとの事ですが、筆者の駄舌では確認できませんね普通の全粒粉みたいです。

かなりの食感を残す極太麺は、筆者注文の麺少なめですが。

充分にボリュームは有り過ぎます、結局今回はスープ割を頼みませんでした（*^_^*）

恐らく割スープを入れれば丁度良い具合のスープになると思います。其れを証明するかのように、実はこちらのお店

つけ麺が一押し成れど、お客さんは中華そばを食べに来るお客さんが多く、筆者訪れた時間でも、中華そばは終了

してました。これも修業先の次念序さんと全く同じです。

筆者も並んで目の前で終了した経験有ります(#^.^#)

と言う訳で、次回は中華そばと想いを馳せつつ、完食です。

どうも御馳走様でした！！また、来ますね(^_-)-☆応援お願いします