自家製麺 ののすけ＠さいたま市 今回は味噌つけ麺、一周年記念豪華版。

2013年2月7日（木）18時57分～19時23分再訪問　　

麺天坊・鉄骨スープ、拘りの麺屋さん巡りは大宮に在る之々介（ののすけ）さんです(^。^)y-.。o○

住所：〒330-0843　　埼玉県さいたま市大宮区吉敷町1‐108‐2アストルＢ１Ｆ

電話番号：048‐674-7600　　　営業時間：11：30～14：30　17：00～22：00（ＬＯ.21：30）

定休日：日曜日・祝日　　席数：カウンター6席　テーブル席12席　　喫煙：可　　駐車場：無

近くにＣＰ沢山あり　　最寄駅：ＪＲ「大宮駅」徒歩10分　　　開店日：2011年11月9日

「自然洞麺舗」や「豚野郎」などの人気店で修行を積んだ若き店長が営む注目店。

11月以来の訪問、前回はジム帰りのちょっと遅い時間に自慢の塩ラーメンを頂いたのですが、ラーメンマップ埼玉16にも

紹介されてる、もう一つの自慢の提供麺、味噌つけ麺を頂きに来ました(^。^)y-.。o○

店内に入ると先客さんはいません、店主さんらしき人がレジ横の椅子に腰かけてTVを見ながらスマホを燻らせていました

後客さん暫くして見えて、味噌ラーメン大盛り、食後にライス小を頼んで残るスープの丼に入れて雑炊を味わってました

カウンターからテーブル席を撮った物ですが、上着掛けの有る壁紙もカウンター上の間接照明共々、何気にお洒落ですね

・・・で、先ずは表題の味噌つけ麺を注文すると、無料で大盛りに出来ますがと言う店主さんに、並盛りでも200g位ある

よねなので、並盛で併せて餃子を頼みました(^。^)y-.。o○

今日は店主さん一人体制、前回はマップ本にも載っていた自然洞麺舗や豚野郎で修業をしたという、お若い人＆ホールの

女性スタッフの方は居ませんでした(#^.^#)

程無くしてカウンターの筆者の目の前に運ばれてきた餃子は、小振りのデフォながら其の焼き方は筆者の嗜好の真ん中

これらの提供もカウンター越しに上から差し出される物ではなく、わざわざお客の左側から提供される物で、ちゃんと提供

マナーも修業されてる事が伺われますね(^。^)y-.。o○

そしてがっつり太麺・・・と言う訳でもないので、普通10～15分くらい掛る麺茹でも、大凡その時間は半分位での提供ですね

マップ本通りの綺麗な盛り付けの麺皿(#^.^#)そしてつけ汁は以外にもかなり濃厚な物でしたね～(^。^)y-.。o○

開店一周年記念の豪華版、これらのトッピングで700円での提供(^。^)y-.。o○

黒っぽいお盆に乗せられて提供されるので、編集での苦労を慮って、フォトショで抜く事も考えて、バックの色と海苔が

被っちゃってるので、お盆を外してもう一枚　　　

うん、これなら腕の無い筆者でも綺麗に抜く事が出来るでしょう(^。^)y-.。o○　

先ずは綺麗に半熟に仕上げてある味玉

    やっぱり綺麗に仕上げてる味玉を見ると

ちゃんと仕事してるなあと思いますね～。自分も偶に家麺造りをしてるので、この何気ない隠れた仕事が良いんです

そして優しい味付けのメンマ、これは出汁で煮込んだ物でしょうかね、醤油は白醤油を使っての物か軟らかめの食感

濃いめのつけ汁にぴったりのメンマですね(^。^)y-.。o○

そして綺麗なデフォを演出してる蒼物は水菜ですね、昨今の野菜高騰の煽りを受けてか若干少なめの盛り付けか

今は乗せるお店も少なくなったナルト、これは汁麺よりもつけ麺の麺上に乗せるは面白いですね

普段何時でも食べられる常用食を目指すお店のコンセプトにもぴったりでっすね(^。^)y-.。o○

そして作り置きしてるのか、若干冷たさが気に成るところでは有りますが、ちゃんと一炙りしてあって脂を落としてある

チャーしゅーが二枚、薄めではありますが味付けもしっかりしてます(#^.^#)　

そして看板にも謳っている自家製麺、つけ汁を絡ませるためか、加水率を若干抑えた物ですね、ゆで上げて汁やつけ汁に

併せた事が伺われる食感の麺ですね、太麺だという事ですが、感覚では中太麺位のカテゴリーに入るでしょうか(#^.^#)

海苔も3枚付いているので何時もの様に巻き巻き(^。^)y-.。o○

かなり濃いめのつけ汁のため、食間に数回お水を補給(^。^)y-.。o○　お隣のお客さんも同じ行為をしてます

食後はカウンターの上に用意されてるスープ割のポットを・・・。

連続して完飲しちゃいましょう・・・スープ

今日も美味しいつけ麺を頂く事に感謝頑張って欲しいお店ですね(^。^)y-.。o○

どうも御馳走様でしたまた来ますね(^_-)-☆

　　　　

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自家製麺 ののすけ

埼玉県さいたま市大宮区吉敷町1-108-2 アストル1F

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