豚肉の生姜焼き

野菜を多く摂ろうと意識しているわけではありませんが、

あとで見てみると、やっぱり、野菜が多いです。

 

そんな

昨日の夕食

 

豚肉の生姜焼き

蓮根オムレツ・ポテトサラダ

 

豚の生姜焼きはタモリさんもオススメのやり方です。

豚肉に酒と片栗粉をまぶして油をひかないフライパンで焼き、

肉に焦げ目がついたら、たれをかけ回してからめます。

 

少し大きく

↓↓

 

蓮根のオムレツは、一昨日残ったきんぴらを切り刻んで卵液と混ぜ込み、焼いたものです。

ポテトサラダは茹でて潰したじゃがいもと塩もみ胡瓜をマヨネーズとオリーブオイルで味付けました。

あとは、千切りキャベツと塩茹でブロッコリーです。

 

 

厚揚げ焼き

フライパンに入れ、弱火でゆっくり、外側がカリカリになるまで焼きました。

ニンニク醤油を数滴たらし、スライスした醤油漬けのニンニクをのせていただきます。

 

さて、これは

↓↓

10年以上醤油に漬け込んだニンニクです。

これだけだと美味しくありませんが、薄く切ったものを焼いた厚揚げにのせて食べると最高です。

 

ところで、名の知れた女性料理研究家の方が、とある本に

「醤油に漬けたニンニクは半年は持ちます」と書いていらっしゃいます。

 

半年って…？

ウチじゃ地震にも耐え、夏の暑さも、冬の寒さもくぐり抜けてきた

10年以上漬け込んだ物を食べています。

 

 

野菜とチーズのカプレーゼ

アスパラとトマトとモッツァレラチーズに

オリーブオイルかけ回し、黒トリュフ塩を振り掛けました。

 

だけど、厚揚げや、生姜焼きの隣に「カプレーゼよ」って、置かれてもね…。

 

 

ベビーほたてと万能葱の芥子酢味噌

 

 

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南瓜とハムのフライ＆塩糀から揚げ

昨日は簡単な惣菜を品数多く作りましたが、改めて見ると野菜がいっぱいです。

　ま、家庭料理はそれがいいのかも知れません。

 

そんな

昨日の夕食

 

南瓜とハムのフライ

私の好きな土井善晴さんのレシピですが、

先生の料理名は「かぼちゃとハムのパン粉揚げ」となっています。 分かり易いですね〜。

 

少し大きく

↓↓

かぼちゃに小麦粉をまぶして、ハムを挟み、小麦粉→卵液→パン粉をつけて揚げます。

土井先生の本にも

「かぼちゃの甘みとハムの塩けがこんなに合うなんて、みなさん、ご存じないのでは？」

と、書かれていますが、ほんとうに合うのです

 

※南瓜はレンジで加熱してから切ると扱いやすく、揚げる時も早いです。

 

 

塩糀漬けの鶏唐揚げ

（パプリカとスナップエンドウの素揚げ）

鶏肉を塩糀とすりニンニク・すり生姜・酒にしばらく漬けてから揚げました。

塩糀を使うと鶏肉がやわらかくて、あとを引く美味しさでした。

 

 

こんにゃくといんげんのピリ辛煮

お醤油は少ししか入れませんでしたが、唐辛子を2本入れたらけっこう辛く出来ました。

我が家は唐辛子の辛さが好きなので、美味しく頂きました。

 

 

蓮根のキンピラ

蓮根と人参と鶏の挽肉を炒めました。

 

 

本さわら焼き（魚久）

小ぶりな鰆（さわら）の酒粕・白味噌漬を焼きました。

ほんとうに、ほんとうにお酒に合います

 

 

食用菊と胡瓜の甘酢あえ

むしって湯がいた菊と胡瓜を甘酢であえただけですが、

揚げ物や脂の多い焼き魚のあとに食べると口がスッキリします。

 

 

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ししゃもの醤油焼き弁当

5月30日(水)のお弁当

五目ご飯・ししゃもの醤油焼き・ﾚﾓﾝ・山椒葉

・

蓮根のキンピラ・スナップエンドウの素揚げ・ラディッシュ

カニかまとチーズの海苔巻き・こんにゃくといんげん煮

ミニトマト・食用菊の甘酢漬け

 

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ミートソースとエスカルゴ

 

昨日はウチのオジサン（夫）が出張中なので、久方ぶりに銭湯に行こうと思っていました。

ところが、午後になって雷とともにバケツをひっくり返したような雨嵐。

これじゃ、いくら何でも出掛ける気にはならず、夕食も家にある買い置きで…。

 

そんな一人の

昨日の夕食

 

スパゲッティー・ミートソース

いつから冷凍庫でお休みになっていたのか、よくわからないミートソース。

それでも、食べてみれば、美味しい

　大丈夫だったようです。

 

 

エスカルゴとフランスパン

この、エスカルゴ。冷凍の既製品ですが…、

これも、いつから冷凍庫で眠っていたのか…。

あ、パンは土曜日に買って食べた残りです。こちらは冷蔵庫で仮眠中でした。

 

だけど、このエスカルゴ、みじん切りのニンニクを、これでもかっ！ってのせて

ジクジクとオーブントースターで焼いたら、美味しいこと  

 

 

じゃがいもマヨネーズピリ辛いかジャン

じゃがいも（インカのめざめ）は在庫があるので、茹でて、マヨネーズをかけて…、

「あっ、塩辛がない！！」

 

そこで、ズンタラとよれた部屋着にレインコートを羽織り、Suicaを握りしめて隣のコンビニへと走ります。

で、大好物の「ピリ辛いかジャン」を買って来てじゃがいもの上にのせました。

これ、美味しいんです

 

コンビニで売られている「ビリ辛いかジャン」は、どうもエンペラ部分だけのような…。

あぁ〜、「ピリ辛いかジャン」の身の部分だけというのがあれば

いささか高い値段でも買って食べてみたいものです

 

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焼き鶏とだし巻き玉子

商店街に新しく出来た焼き鳥屋さん。一度食べてみたいと思っていたので、

買って来ました〜♪　　だし巻き玉子も作って親子で食卓へ登場です。

 

そんな

昨日の夕食

 

焼き鶏各種

お店の方に「オーブントースターで４分温めてください」と言われ、その通りに。

日曜日のお昼時は大勢の人たちで賑わっていました。　　「あ、美味しい♪」

 

 

ねぎ間・正肉・なんこつ・ぽんじり・皮（塩）

 

 

つくね・レバー（たれ）

美味しかったので、また、買っちゃおう

 

 

だし巻き玉子

いつだったか、和食の料理教室で先生が仰いました。

「玉子焼きは焦がしても良いですが、だし巻き玉子は焦がしてはいけません」

 

でも…、焦がすつもりはなくても、焦げるんですよね。

昨日は砂糖を入れなかったので、焦げることはありませんでした。ホッ。

 

 

ほたての三杯酢

塩水でしんなりさせた胡瓜と切って水に放ったみょうが、ほたて貝柱。

天盛りにわさびを。

 

 

いかオクラ納豆

細く切ったいかと塩茹でして輪切りにしたオクラ、そして納豆。

天盛りはきざみ海苔とからしで。

 

 

枝豆豆富（豆腐）

枝豆のつぶつぶがいっぱい入った豆腐です。

 

ウチのオジサン（夫）は、出張で夕食後に家を出ましたが

そのせいで、お酒も飲まず、明るいうちに慌ただしく食事を済ませました。

お酒が飲めないのに、焼き鶏だの酢の物だのは気の毒だったかも…。

あ、ちなみに私は出張もないので、いつも通りに飲みました。

 

 

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駒形どぜうとラクレット

 

ウチのオジサン（夫）は「あぁ〜、どじょうが食べたい−」と、年に何回か「どじょう食べたい病」になります。

そんなことで、昨日はどじょう（＝薬）が切れたオジサンと浅草へ。

 

どぜう御三家と言われるお店の一つ「駒形どぜう」さん

午前１１時の開店時には３０人ほどの人たちがお店の前に。

 

 

座敷から見える中庭

店内は広い座敷と椅子席がありますが、多少足が痺れても、風情のある座敷が好きです。

 

 

江戸風玉子焼き（千年の卵使用）

御三家の一つといわれる飯田屋さんなどもそうですが

とても甘い玉子焼きです。　甘くて美味しいです。

 

 

座敷は全体が相席なので、薬味やたれはお隣に座られた方と共有します。

 

最初は「お隣さんと共有は嫌だな」なんて思うのですが、けっこう、そのことがいいんです。

「お先にいいですか？」とか、「あ、どうぞどうぞ、たっぷりと」なんて、

み〜んなお酒を飲みながらなので和気あいあいです。

 

 

チビチビとお酒をなめているとタイミング良く、

着物にたすき掛けをしたお嬢さんがどじょうを運んでくださいます。

 

 

ささがきごぼうをのせて〜

 

 

刻み葱をこぼれ落ちんばかりにてんこ盛り。

ハイッ、これで 「いただきます♪」

 

ほんとうに、しばらく食べないと食べたくなるのです。

三枚ばかりお代わりをして、お店をあとにしました。

 

 

浅草寺前

スカイツリー人気もあってか、昨日の浅草は大賑わいでした。

 

そんな中、浅草に行くと、つい立ち寄ってしまうお店。

刃もの店の「かね惣」さんです。

このお店に行くと、この方たちにお目にかかれます。

↓↓

なぁんて、写真ですが…。

ＮＨＫ時代劇 『陽炎の辻』 でお馴染みの

磐音役の山本耕史さんとおこん役の中越典子さん。

 

老舗刃もの店の『かね惣』さんですが、この写真は、

包丁さばきを指導されたのか、こちらの包丁を撮影時に使用されたのか…。

よくわかりませんが、　ちなみに、

「太一×ケンタロウ・男子ごはん」にはこちらの包丁が使用されているようです。

 

で、このたびのお買い物は

↓↓

盛　箸

浅草をブラついたあと合羽橋の道具街に寄るつもりでしたから、木製の盛箸を新しく１本、

なんて思っていましたが、見たら、ついつい欲しくなって…。

普段、お皿に盛りつけるときよりも、お弁当を詰めるときに、より重宝します。

 

小腹がすいたので、途中、お肉屋さんで買ったコロッケをつまんだりしながら帰途へ。

 

そして

昨日の夕食

 

パンと茹でたじゃがいも（インカのめざめ）・茹でたバジリコウインナー

 

そして

 

　　　　　　　　　　ラクレット （溶かして食べるチーズ）

フライパンで温めて、チーズを溶かします。

浅草寺近くにある北海道のアンテナショップで購入した

北海道・十勝「花畑牧場」のラクレットです。

 

熱々に溶けたチーズを

↓↓

先ほどのパンやソーセージにかけ回します。

 

こんな感じで完成 

↓↓

これは、チーズフォンデューの逆バージョン。

チーズの脂がパンに染みこんで、…たまりませんっ！！

 

あとは買って来た

 

鶏のキジ焼き

 

 

海藻と水菜とじゃこのサラダ　　　（醤油ドレッシング）　　

　　　　　　　　　　　　　　トマトとじゃこのサラダ

 

浅草はスカイツリーの影響もあってか、どこもかしこも人・人・人で溢れていました。

それも、外国人の多かったこと…。　異国の言葉が飛び交っていました。

 

 

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黒帯を締めた天ぷらたち

三種類の材料に焼き海苔を巻きつけて天ぷらにしました。

ひとくちサイズで、とても食べやすかったです。

 

そんな

昨日の夕食

 

ひとくち天ぷら

細く切ったごぼう・長芋・大人のカニかまをひとくちサイズに纏めて焼き海苔で巻きました。

長芋は水にさらして、粘りを取ってから巻きました。

左下に写っているのは「ねり梅」ですが、長芋に合います。 他は天つゆで。

 

この、細長い焼き海苔はお煎餅屋さんの切り落としだそうで、かたくてしっかりしたものです。

ともだちが一袋くれましたが、大量に入っていて使っても使っても減りません。

 

 

金目鯛の干物

これも頂き物で、伊豆の海産物屋さんから届きました。

やっぱり…というか、食べる前から、これは美味しいに違いないと思っていましたが、

干物といっても塩気が強くなくて、噛めば噛むほど旨味が感じられました。

 

 

椎茸の味噌マヨ焼き

椎茸の裏側にニンニク味噌＋マヨネーズを落とし入れて

オーブントースターで焼きました。　

簡単！美味しい！ 酒の肴です。

 

 

山東菜と油揚げのサッと煮

だし汁に砂糖と醤油で味をつけ、油揚げ→山東菜の茎→葉の順に煮ました。

手早く出来て簡単ですが、優しい味で、あと一品というときにオススメです。

※ 油揚げは油抜きをしていません。

 

 

竹輪ともやしの胡麻和え

賞味期限が切れそうだった竹輪と、半端に残っていたもやしを

サッと湯がいて胡麻和えにしました。　意外と相性が良いようです。

 

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スペアリブの酢煮

先日来、スーパーで売られているスペアリブが気になって仕方がありませんでした。

以前、生姜・ニンニク・酒・醤油につけ込んで焼いたことがありましたが、イマイチでした。

今回は、土井善晴さんのレシピで作ってみました。

 

そんな

昨日の夕食

 

　　　　　スペアリブの酢煮 （焼きピーマン）

レシピは書籍になっていますので、分量等は書き控えますが、

米酢・蜂蜜・醤油・水を入れた中に最初からスペアリブを入れて煮汁を飛ばしながら強火で煮ます。

煮汁がとろりと煮詰まったら、炒った削り節をもみほぐして加え、からめます。

 

酢が入っていてさっぱりしているのと甘みは蜂蜜なので

味にしつこさがありません。 こんなに美味しく出来るとは思いませんでした。

 

 

カジキマグロと焼豆腐の当座煮

カジキは半端物のあらですが、少量でも良い出汁が出て

旨味が豆腐に染みこみ、ホッとする美味しさです。

生姜と共に実山椒も使いましたが、よいアクセントになっていました。

 

 

ワンタンスープ

我が家でお馴染み、永楽製麺所の醤油スープを使ったものです。

ワンタンの他に野菜は椎茸・山東菜・もやし・万能葱を入れましたが、

野菜は多いほど、スープが美味しくなります。　（当たり前ですね）

 

 

トマトとモッツァレラチーズ

トマトとモッツァレラチーズを盛ったあと、オリーブオイルとトリュフ塩をかけました。

簡単なのにオシャレに見え、夏場のあと一品にオススメです。

 

 

めかぶとろろと月見

三杯酢で味付けしためかぶにうずら卵を落としました。

 

私は少しだけハーブ類を育てていますが、これは何かと重宝です。

ところが、昨日トマトの添え物にとクレソンを採りに行ったところ、なんと！！

葉の部分が全部食べ尽くされていて、茎だけが寂しく残っていました。

 

イタリアンパセリなどパセリ類は被害に遭っていません。

クレソンはさぞかし美味しかったんでしょうね…。

 

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おにぎり弁当

5月25日(金)のお弁当

 

 

ご飯・焼き海苔

梅干し・焼き鮭・焼きたらこ

 

 

だし巻き玉子・炒めたボロニアソーセージとシシトウ

ミニトマト・ラディッシュ・カリカリ梅

 

 

 

暑くなってきましたから、このおにぎり容器でのお弁当は

涼しくなる秋頃までお預けかもしれません。

それでも心配で、各容器には少しずつ、梅干しを入れておきました。

 

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炒めものと揚げもの

 

昨日はご近所の方のお通夜があり、少し離れた会場へ夫と共に出掛けました。

帰りは遅くなったので、馴染みの居酒屋へ黒服のまま入りました。

 

そんな

昨日の夕食

 

牛肉とごぼう炒めの突き出し

どんなときでも、ホッピーからスタートです。 

 

 

葱塩だれの冷や奴

暑くなってくると、冷たい豆腐は口当たりが良いです。

 

通夜会場をあとにして、バスに乗っている間も、居酒屋に着いたら

まず、このお豆腐を食べようと決めていました。

（って、そんなにまで強い気持ちを何で他のことに向けられないのか…。）

 

 

出来たてのチャーシュー

パンもご飯も出来たて、炊きたてが一番美味しいです。

出来たての湯気がたっているチャーシューは、

あまりにも美味しくて、お代わりしたいくらいでした。

（既に他のものを2品も頼んでいたため、お代わりは出来ませんでしたが…）

 

 

刺身用のアジフライ

このお店ではアジフライの前に「刺身用」と付いています。

たしかに、新鮮なせいか、ソースをかけてパリッ・サクサクと美味しいのです。

 

 

肉キムチ炒め

昼間たまたま、単行本「深夜食堂×dancyu」の豚キムチを見てしまいました。

頭の隅に「美味しそう」「食べたい」という気持ちが残っていたようです。

 

 

玉ねぎと卵炒め

たしかに玉ねぎと卵を炒めた単純なものですが、

なかなかに美味しいです。

ご飯の上にのせて、食べてもいいな…。

 

居酒屋から我が家へ帰る途中で、コンビニに引っかかり

プリンだのポテトチップスだのと、余計な物を買ってしまいました。

 

居酒屋では、炒めものや揚げ物ばかり食べたのに…、

家でウイスキーを飲みながら、ボリボリ食べてしまいました。

痩せないはずです…。

 

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