富山県高岡市の和菓子の不破福寿堂が販売する鹿の子餅を味わいました

　富山県高岡市の和菓子の老舗である不破福寿堂が販売している鹿の子餅を味わいました。

　この鹿の子餅（かのこもち）は、お餅なのですがとてもふわふわと軟らかく、“マシュマロ”のような食感です。そしてかなり甘いです。

　この不破福寿堂(ふわふくじゅどう)がつくる滑らかな食感の和菓子は、縦・横が4センチメートル強、高さが3センチメートル強の立方体です。





　その原料は「砂糖、もち米、金時豆、水飴、デンプン、卵白、トレハロース」などと表示されいます。

　もち米に卵白、水飴、トレハロースを混ぜて、とても軟らかい食感を出している様子です。とても軽いお餅に仕上がっています。

　箱から取り出す際には、とても軟らかく、粘りがあるのでコツが必要です。

　この鹿の子餅のいわれを読むと、金沢市に拠点を置いた加賀藩の2代目藩主の前田利長（まえだ としな）が隠居し、 慶長15年（1610年）に現在の高岡市に城下町を築いた際に、この鹿の子餅の原型ができたそうです。餅の中に豆を入れる鹿の子餅をべースに、そのお餅を羽二重餅のように軟らかいふわふわの感じにしたようです。

　不破福寿堂は、軟らかい羽二重餅の中に、ハチ蜜につけた金時豆を入れたものを、明治25年（1892年）から製造を始め、現在の一口サイズのお餅にして途中から販売し始めたそうです。