冷凍の激辛青唐辛子

毎年恒例の柚子胡椒づくり。

無くてはならない、わが家の定番調味料。

特に消費量の多いのが、毎朝パンに載せて食べる「柚子胡椒バター」。

これは自分で考案したオリジナル品だ。

とても美味しいので、そのうち誰かが世に出すと思う。

毎年「激辛」と表示された青唐辛子を探し回っていたが、今年は千葉産の冷凍ものをネット購入してみた。

これが大当たり。

まっすぐに育っていて高品質だし、「柚子胡椒に」とPRしているだけあって、しっかり辛い。

特に有り難かったのは加工しやすいこと。

解凍した唐辛子は弾力性を失ってフニャフニャだから、切り開いたり種取りが楽だし、刻んでも飛び散りにくい。

今日の青唐辛子は粗っぽく刻み、１０％の塩を混ぜて冷蔵し、ユズが出回る頃まで寝かせておく。

だから続きの作業は秋になる。

手間がかかって面倒なのだが、市販品は不味すぎて食べられないから、仕方なくやり続けている作業である。

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