ビールと燻製

毎日１本、異なる「世界のビール」を味わって、楽しんでいる。

昨夜飲んだイギリスのエール「バスペール」は、一昨年自作したビールとそっくりなので驚いた。
エール酵母によるビールは、濃厚な味わいが特徴だが、キレの良いラガーに押されて、消えつつあるようだ。

さて、ビールには燻製が合う。
豚バラ肉の下味つけが終わったので、燻製にした。
まずは扇風機で風乾。

ビール向きに、甘辛味を濃くしてある。
ついでにウィンナーを相乗りさせた。

風乾が終われば、ボクのオリジナル「２階建て燻製器」で燻煙をかける。

１階のフライパンにチップを入れ、その上に穴のあいた鍋を載せている。

途中で一度チップを継ぎ足して熱燻、約２０分で完成。

早速ひとつを試食。
焼き立ては、香りが立って、ビールが無くても最高に美味しい。