今年の美味しいお話 その１

演技も　そして多分日常も　操行善良が売りのあの大女優は
私にはどうしても大根としか思えない.....
と云う事はさて置いて
今回は美味しい大根のお話

そう　今年も沢庵が美味しく漬かりました。
いつもよりも少し甘めになりましたが　
色・味・香り　共に満足のいく仕上がりです。

　
１月１２日に漬け込んで３週間経ったもの　まだ浅漬かりです。

ニセコの井上君の所には敵いませんが　今年は頑張って２５本漬けてみました。
子供達や知り合いに送ってみましたが　まずまずの評価
ただ息子なんかは
「今年の少し甘くない？」「だからくれたの？」と　ぬかしおりました.....




先日出した沢庵
だいぶ熟成して　今が食べごろです。



沢庵と共に例年通り白菜漬けもつくりました。
今年はいつもと同じでは面白くないので　ちょっと変わった味に漬け込みました。



見た目では判り難いですが
仕込む時に　昆布の他に　チューブ入りの「柚子胡椒」を料理酒に溶いて混ぜてみました。
これが大成功！
予想以上の味の良さに　我ながら感心してしまいましたね。


で　早速お酒のアテに



奥は漬け物２種
手前のは
「烏賊の足とみみ」をわさび醤油に漬けたものに　柚子を散らしました。

この３種のアテがあれば　
二合半（「こなから」と読むそうです）は軽くいってしまします。


今年の冬は　何かと忙しかったので　鰊漬けが作れなかったのが心残りです。


さてさて　今回はもう一品
最近評判の「鵡川のししゃも」
義母が取り寄せてくれたのですが　ただ焼いても　もちろん美味しいのですが
沢山あったので　私のいつもの思いつきで「柳川鍋」にしてみまた。


笹掻き牛蒡を敷いて


溶き卵をかけて　
山椒もふって

見た目も手順も柳川鍋通りの仕上がり

そしてその結果は

うぅーーん　美味しいんですが.....　柳川は泥鰌に限りますな。
ししゃもはやはり　さっと炙っていただくのが　一番のようです。



といったところで
今回もたわいのないお話でした。
次回は　だいぶ経ってしまいましたが　新作の紹介をいたします。