生チレ特集 その１

チレ特集なんてすっかり忘れておりましたが。
乾燥チレもまだ網羅していない上に、生チレだって大事です（？）。

というわけで、まだまだ不完全ですが、
とりあえずスーパーにあったチレをバババッと写真撮ってきた分だけ。
本当は、生チレでももっといろいろあるんですが、
基本的によく使う（私がじゃないですよ、メキシコ人がですよ！）チレは
このあたりじゃないかなと思いますです。

１．チレ・セラーノ



ええと、ふつーの青唐辛子、ですかね？
大きさは、人差し指くらい？
一番よく使うと思います。
洗ってそのままボリボリと漬物代わりに齧るヤツもおります。
あとは小さく刻んで料理に混ぜるとか。
時期によって辛さに差があり、
一本のセラーノでも、先よりヘタのほうが辛いです。
一般的なので、かなり安いです。キロで７ペソくらいかな？

２．チレ・ハラペーニョ



これもよく名前を聞きますが、私は生で使ったことはないです。
親指くらい、うーむ、太ったメキシコおばちゃんの親指くらいの大きさ？
ハラペーニョは生よりも、缶詰でエスカベチェとかよくありますよね。
あとはソースでハラペーニョとか。煮込みとか。
詳しくは知りませんが、これもかなり一般的です。安いです。

３．チレ・ポブラーノ



これはね～ふふふふ（悪魔の笑い）
ピーマンと間違えた日本人を複数知ってます。
大きさは同じくらいですよね。
ただ、緑がもっと濃くて、先っちょがとんがっていて、
持った感じがピーマンのようにしっかりしてなくてふにゃっとしてるかな。
で、もちろん辛いです。
ピーマンと間違えた日本人は火を吹きます。

チレ・レジェーノ chile relleno　という料理なんかによく使います。
このチレを形を崩さずヘタから中身を抜いて、
ひき肉とかなんとか詰め込んでじっくり焼く、んだったっけな？
一度作り方を聞いただけで、実際に作ったことはないのでいい加減。
でもチレとしては大振りなだけに（？）辛さはマイルドなほうかも。
お値段は、セラーノなどよりは若干高め、１０ペソ越えるくらいかな？

乾燥チレより生チレは、季節によって辛さの度合いの変化が激しい気がしますが、
どうでしょう？

４．チレ・ハバネロ



で、これが有名なハバネロです。
と言ってもこれまた、私は生で使ったことはないです。
チレ・ピキンとこれと、どっちが辛いんでしょうか？
私にはどっちにせよ、「火を吹く辛さ」に変わりはないので
どっちでもいいと言えばいいんですが……。

しかしハバネロソースと言うと、いかにも辛そうな
見るだけでピリピリするような赤黒さなのに、
（いや、緑色のもありますが）
生のはえらくかわいらしい色をしてるもんですよね～。
不思議。
着色料かしらん。

やや上等なチレになるんでしょうか、生のはキロで
（まあ季節により変動あると思いますが）
２５ペソくらい。
ただしこれは物価の高い私の町の、安くはないスーパーの値段です、念のため。

あと、小豆より小さいチレ・ピキンも載せようと思ってたんですが、
近所のおばさんの話だと、スーパーにはピキンと表示してるけど、
あれは別物だ！　と言われてしまいました。
まあ……ありがちなことではありますが、
私はあれがピキンだと信じてたのに～
でも真相がはっきりするまでちょっとお待ちください。

他にもいろいろ、
なんだこれは～！？
みたいなチレもあるので、徐々にお見せしていくつもりです。