青トマトのジャム

先週、台風で倒壊したトマトの畝を早めに片付けましたが、
完熟する前の青いトマトが、まだたくさん残っていました。

このまま捨ててしまうのは、なんだかもったいないですよね。

そこで、青いトマトを利用した、青トマトジャムを作ってみました。

【材料】 
・青トマト・・・・・・１ｋｇ
・砂糖・・・・・・・・３００ｇ

   
【作り方】 （　調理時間、約 ２時間　）
１）トマトをよく洗い、細かくザク切りにします。

２）ボールに入れたトマトに砂糖をまぶし、１～１時間半くらいおくと
　　水分が出てきます。

３）鍋にそのまま移し、灰汁を取りながら、水分がなくなるまで
　　焦がさないよう煮詰ていきます。（約３０分）

４）種や皮が気になる場合は、裏ごしするとよいでしょう。
　　ピューレ状になったものを瓶に詰めて完成です。

   
※　青トマトの酸味がきいて、爽快な口あたりです。
　　ジャムとしてパンにぬるだけではなく、料理の隠し味的な調味料としても
　　重宝します。