白身三点

暑い日が続きます。暑いのは苦しいのですが、ここのところ海も荒れていないようで市場には色々な種類の魚が来ています。

今回は良い白身が入りました。

秋田県産メバルです。

新潟県出雲崎産シマダイです。

確か新潟県の目赤鯛（キダイ）です。

どの魚も一人前の銘々に使うと丁度良い大きさです。色も綺麗なものをそろえてみました。魚の姿があると、この魚か、と皆さんに分かっていただけるので私は姿を使った盛り付けが好きです。