下北半島クロソイ、マソイ

夏日が続く、十日町

 歳のせいか、室内の仕事の板前には、直射日光が最近つらくなってきました。

外仕事の方、本当にお疲れ様です。

最近、ソイを仕入れました。

青森、下北半島のクロソイです。

こちらは、マソイ

写真の撮り方が悪く、これもクロソイに見えますが、こちらはマソイです。

十日町市場の傾向ですが、青森県下北半島のソイはかなり良いと思います。

脂の乗りが違います。ソイと言う魚は白身としては美味しいのですが、身に黒い球のような虫が入ってしまうのが残念な所ですが、青森の物に関しては入っている確率は少なくも感じます。

他の地域のソイに比べて、安心して使えるので、私の中では下北半島のソイはちょっとしたブランドです。