大アナゴ（クロアナゴ？）

埋もれた、写真の中から出てきました。

年末に仕入れて、載せるのを忘れていました。

大アナゴです。

多分、正式名称クロアナゴ、、

だと、思います。

小骨が口に当たるため、煮付けにしてから骨を抜く一手間が必要ですが、皮はコラーゲン質で美味しくいただけます。

クロアナゴについてhttp://www.zukan-bouz.com/unagi/anago/kuroanago.html