今日もいい天気だ。外気温１４度、室温２１度、湿度５３％。
朝食後、フルート練習はやらずに、直ぐ庭に出る。やはり、庭仕事は涼しいうちにやるのが理にかなっている。
今日は、昨日の続きで東側コナラの木の伐採だ。まずは、足元に転がっている、コナラの丸太の整理をしなければならない。１２０センチほどにカットした丸太を薪小屋まで運ばねばならない。これが、なかなか大変だ。「よっこらしょ」と掛け声をかけながら肩に担いで
、巻尺で計ると４０メートルほど運ばねばならないのだ。やや細いのも合わせて１０本ほど運んだ。これは身体に来る。
次は、フジツルの絡まった枝の伐採だ。今回初めての試みで、3.5メートルの脚立に乗って、チェーンソーを使って伐採した。かなり危険な作業だが、脚立がきっちり立っていること、伐採した枝が自分の方に倒れてこないことが大事だ。そこまでやって今日の庭作業は終了だ。
午後は、やり始めた燻製作り。今日は、「ピックル液」を作る。ネットで色々検索しながら、やってみる。水とそれの３０％ほどの天然塩、三温糖、醤油を入れて煮る。沸騰すると弱火にして２０分ほど煮る。火を消して、ローリエとウィスキーを入れる。
ウィスキーは、少しもったいないのだが、先日いただいたオールドパーを５０ccほど入れた。
これで冷ませばピックル液の出来上がりだ。冷ました後ペットボトルに詰める。これを作っておくと、色々の燻製に使えるので便利だ。
次に燻玉、貝柱（塩を入れた水でさっと茹でる）などを、Colmanのハンギングドライネットで乾燥させておく。
それにチーズには今回は黒コショウをかけよう。先日作った段ボール燻製器にスモークウッドを３時間分セッティングし、材料を網の上に並べる。結構入るものである。
新富士バーナーのスモークウッドは１本が３分割されていて各々９０分ぐらい燃やすことができるので便利だ。サクラ、ナラ、クルミのブレンドだ。最初はやや燃えにくいが、燃え始めると煙がどんどん出てきた。夕日を背景に、燻製器が煙を吐く光景はなかなか面白い。
３時間過ぎてもまだ、煙が出ているので、燻製を止める。蓋を開けてみると、奇麗に色づいた燻製が出来上がっていた。
お皿に入れて冷ますと出来上がりだ。鮮やかな色づきと燻製の香りが食欲をそそる。
今日の夕食、鳥肉のトマトソース煮込み、自家製野菜添え。それに、押し麦ご飯。カルシウムたっぷりの押し麦ご飯は、癖がなく食べやすい。
