皆さんご存知ですか？
桜がもう咲き誇っていることを…
少々早いのではと思いつつ、お花見したいなとワクワクしています。
週末お天気が良かったらいいですねｂ
さてそんな今日のオススメは
岩牡蠣
牡蠣にはさまざまな栄養が詰まっています
なかでもうれしいのが、グリコーゲンやタウリンなどが豊富なこと。
特に岩牡蠣はタウリンが豊富で、真牡蠣の2〜3倍含まれていると言われてます。
この2つの栄養は、滋養強壮にいいとされていて
お酒を飲む際、一緒に牡蠣を食べるといいとも言われているんです‼‼
さらに、鉄分や亜鉛も豊富。
今日の岩牡蠣は少々小ぶりです。
ぽんずと一緒にお召し上がりいただけます。
ごえんで如何ですか？
皆さまのお越しをお待ちしております！
春を超えて夏日の様な今日、皆さま如何お過ごしですか？
高校野球選抜も三分の一を消化しました。
今日の試合なんて夏の甲子園さながらの熱気だったのでは？
そして、明日はついに！！！！！！！
高知対履正社のカードがありますね(*ﾟ▽ﾟ*)
ご近所さんとしては応援したいものです！！
そんな隙あらば高気圧が入り込もうとする今日この頃
でました！！
初鰹
もう初夏に出るものという常識は古いです＾＾
今日みたいな三月の終わりでも出るものは出るんですよ＾＾
今日のオススメは、さっぱりとした赤身が魅力の初かつおです。
出回り時期に加え、味わいも全く異なる「初かつお」と「戻りかつお」。
この味の差は、脂肪量の違いにあります。
初かつおは香り高く、さっぱりとした味わいが人気です。
一方、戻りかつおは脂乗りが 良く、濃厚な味わいは
マグロのトロ並みとされ、その脂肪量は初かつおの約10倍とも言われています。
炙ってたたきでさっぱりと
香り高い身を生姜醤油でお召し上がりになれます！
かつおは良質なたんぱく質を豊富に含み
栄養価の高さはレバーに匹敵するほどです！
●DHA、IPA（EPA）
DHAは記憶力や学習能力の向上に、IPA（EPA）は
血液をサラサラにして生活習慣病やアレルギーの改善に効果的です。
●ビタミンD
ビタミンDはカルシウムとリンの吸収を助け
強い骨と歯を作るのに役立ち、女性に多い骨軟化症や骨粗鬆症予防に効果的です。
ちなみに今はお手頃で美味しく戴ける初鰹ですが
昔はちょっとしたものでした。
天明（1781年～1789年）、寛政（1789年～1801年）頃にもっとも珍重され
中には魚市場にあがるのを待てずに船を出して
鰹を運んでくる船から直接買った人もいたそうです。
天明頃では一本約三両の値がついた贅沢品でした。
だいたいで、「納豆」は1束66円、「蕎麦・うどん」は1杯264円、「米」は１升で1650円。
このあたりは現代とほとんど変わらないですが、「豆腐」は1丁825円、「ようかん」「ところてん」は1155円と
意外な高値。江戸っ子の代名詞である「初鰹」はなんと1尾8万5800円もします。
「大工の日当」が6600円、「月々の長屋の家賃」が9900円
それから三十年ほど経った文化年間（1804年～1818年）頃でも
その高騰ぶりは続いていたようです。
これだけ江戸庶民が持て囃した初鰹ですが
五十年も経たない嘉永（1848年～1854年）頃になると
かつてのような高値はつかなくなります。
この頃は、大根下ろしと醤油で刺身にした鰹を食べるのが
主流だったようですが、辛子酢、辛子味噌などにつけて
食べる方法もあったようです。
さあ、初鰹ごえんでどうですか？
皆さまのお越しをお待ちしております。
皆様生憎の雨ですが、如何過ごされてますか？
本日は春分、桜も近日開花するという事で春、来ました。
開催いたします ↓↓↓↓
春分は祝日なので営業時間が
17時～23時です。
皆さまのお越しをお待ちしております。
春分まであと三日を切りました。
そんな今日は寒の戻りで上着が必要な気温。
皆様いかがお過ごしでしょうか？
選抜高校野球はじまりました！！
通勤中にラジオで聴こうと思ったら
カーラジオではやってなくてモチベーションだだ下がりです。
山梨学院・高知と勝ち星を挙げ今も大垣日大対沖縄尚学の試合中です。
いやあ、帰って試合にハイライト楽しみにします＾＾
さて、高校選抜が始まると、終わりの始まりを感じて寂しい
本日のオススメ
松葉ガニ
ズワイガニのうち、成長した雄を「松葉がに」と呼び
ぎっしりと詰まった身と上品な旨味が楽しめる冬の味覚です。
松葉がに漁は11月上旬から3月の波の高い冬の日本海で行われ
立冬に解禁となり春分の前日に禁漁になります（Ｔ-Ｔ）
ので本当に本当に最後の松葉ガニです。
蟹いいなぁ蟹たべたいなぁ
私もカウンターの向こう側でカニフルコースたりたいなぁ…
今日は蟹ちり（薄めの出汁で煮込んでポン酢などを付けて食べます）や
フルコース
・カニのおつくり お塩orお醤油
（・カニ花咲つくり お塩orお醤油）
・焼き蟹 出汁醤油
・ゆで蟹 蟹酢
などでお召し上がり頂けます！
どうですか？食べ納め、しかもタグ付きの松葉
ごえんで如何ですか？
皆さまのお越しをお待ちしております。
明日から高校選抜試合というのに雨の予報です。
いやあ～幸先が…球児たちに怪我が無ければいいんですが。
少し気温も下がっておりますのでお体お障りない様
お気を付けくださいまし。
本日のオススメ
山菜
今日はふきのとう←→タラの芽がございます！
独特の苦みと滋味に富んだ香りを楽しめる食材「山菜」。
一年の中でも限られた時期にだけ出会える大地の恵みです。
「ふきのとう」はキク科フキ属の多年草で、特有の香りと
ほろ苦みが特徴です。一方タラの芽は山菜の中でも食べやすく
苦味やエグミが少ないです。
山菜は、海辺から都会、里山、高山にいたるまでさまざまな環境で
自生していて（近年は人の手で栽培される山菜も増えています）
北海道から沖縄まで全国で食べられているものを数え上げると
300種類以上にもなります。
品種改良をかさねて栽培されてきた野菜は、味がよく
収穫量も安定していて、多くのものが季節を問わず流通しています。
それに対して、野生植物である山菜はアクや苦みがあり収穫量は少なく
出回る季節が限られています。しかし
そこに独特の風味や季節を味わう楽しみがあり
いにしえより多くの人々に愛されてきました。
ごえんでは本日天ぷらにしてお出汁しております。
サクサクとした歯ごたえ、ころもの下にある独特な味の
山菜天ぷらをごえんで如何ですか？
皆さまのお越しをお待ちしております。
