スズキ

コロナの頃は行けなかった宴会やイベント、コンサートなど

目白押しの12月がやってきます！！

 

皆さん、楽しむ準備できてますか？

 

 

本日のオススメ

　　　　　スズキ

黒い色を盧というそうで、この魚は白い生地に黒い章(もよう)がついているので

魚偏に盧とかいて鱸となったそうです。

 

また『日本釈名』には、「その身白くて“すすぎたる”ように清げなる魚なり」

と記されており、この「すすぎ」が「すずき」になったということも。

色に関係する以外の説としては、スズキが直進するように泳ぐことから

『大言海』では、「進(す)く進(す)くの意。“進(すす)き”の意か」と書かれております。

 

スズキ目こそが硬骨魚類では最も進化した一族で

スズキ亜目の海魚は何と９００種にも及ぶ大世帯です！

 

ビタミンAの含有量が多く、ビタミンDも比較的多いです。

スズキのビタミンDは皮の部分に多く含まれているので

皮ごと調理すると良いそうです。

 

また、血中コレステロールを減らして生活習慣病を予防する働きがある

オレイン酸やパルチミン酸も豊富です。

 

淡白な中に独特の風味がある透明感のある白身で

かすかに川魚を思わせる香りがします。

血合がほとんどない白身で身質は鯛に似て

柔らかくあっさりして旨みがあります

 

お造りでも焼いても美味しい旬の走り

ごえんで如何ですか？

皆さまのお越しをお待ちしております。

 

蕪

もうすぐ12月です。

皆様如何お過ごしですか？

 

本日のオススメ

　　　　　　蕪

カブはアブラナの一種で、チンゲンサイや白菜、菜の花

キャベツなどの仲間にあたります。

 

日本では古くから親しまれてきた野菜の一つで

全国各地にわたり沢山の品種が栽培されてきました。

また、その呼び名も様々あり、一般的に知られているものでは

「かぶら」や「かぶな」・「すずな」などがあります。

 

ビタミンCやカリウム、食物繊維、でんぷんを分解する

消化酵素であるアミラーゼが豊富に含まれています。

 

かぶの94％は水分で、栄養価は大根とほぼ同じです。

かぶの葉も栄養価が高く、ビタミンB₂やビタミンC、葉酸

β-カロテン、カルシウム、鉄、食物繊維が豊富に含まれています。

胃もたれの改善、生活習慣病や感染症の予防

美肌効果など多岐に渡る効果が期待されています。

 

お肉や脂がきつくなってきたら有難い蕪です。

あんかけやクリーム煮、シンプルに風呂吹きなど

胃に優しいお料理でのご用意がございます＾＾

 

生でスライスして料理長の肉みそで食べても

オツですよ(*'ω'*)

 

肌寒い日、ごえんで暖かいのを一杯如何ですか？

皆さまのお越しをお待ちしております。

 

やいと

ぬるい雨が降りました。

また明日あたりから寒い夜がやってきます。

 

皆様如何お過ごしですか？

 

本日のおススメ

　　　　ヤイトカツオ

幻のレア鰹、トロトロのモチモチ！！

 

ヤイトカツオは背中が「中トロ」腹側が「大トロ」といわれる事があるくらい脂がのってます。

身質はもちもちした感じです。マグロと見紛う事も。

刺身でもよし！　炙ってもよし！　たたいてもよし！

 

ごえんで如何ですか？

 

 

皆さまのお越しをお待ちしております。

 

17時から営業してますｂ

今朝は寒すぎました、これから一週間寒い日が続くようです。

お体ご自愛下さいまし。

 

ところで、年末の用意、皆様できておりますか？

年賀状や掃除、来客の用意やお節などなど…

正月は幸せなのですが前後が地獄です(;´･ω･)

 

少し気合い入れなければいけません(´･ω･`)

 

さて本日ごえんは17時から23時まで営業です。

カワハギに河豚、くえやいわし、その他にも色々とご用意して

皆さまのお越しをお待ちしております。

 

 

 

 

わかさぎ

御堂筋の銀杏も綺麗な彩りになりました(*‘ω‘ *)

皆様いかがお過ごしですか？

 

 

本日のおススメ

わかさぎ

「わかさぎ」には

海で成長して河川に上り産卵するものと

湖などに陸封されたものがいます。

 

本来は河川の下流域や汽水域に見られるものでしたが

淡水域でも生きることができるため

日本各地の湖沼やダム湖などに移植されています。

 

産卵期は春で、産卵期前の秋から冬場が旬。

 

名前の由来は、

「わか＝幼・清新」＋「さぎ＝細魚・小魚」であり

「清新な小魚」の意、漢字では「公魚」「若細魚」。

「公魚」と書くのは、江戸時代霞ヶ浦の「わかさぎ」を

将軍家に献上していたためといわれます。

 

魚の中でもっともカルシウム含有量が高く

1尾あたり約100mg含みます。

成人に必要な1日のカルシウム量を6～8尾でクリアできる計算です。

丸ごと食べられるため、カルシウム補給に理想的。

 

また低カロリーで鉄分も豊富なので、女性にもオススメの食材です。

 

今日は天ぷらでご用意がございます。

サクサク・ほくほくなわかさぎを、ごえんで如何ですか？

 

あと変わり種の「アグー豚とパクチーの小鍋」などもございます

（*￣▽￣）φ【鍋】φ(￣▽￣*)

 

皆様のお越しをお待ちしております！