地場産の筍で！

「ブルーベリーの花」

私が東京へ出かける時のことでした。
留守番役の家人が言います。
○『ＪＡで筍が売ってるけど・・・。』
□『買ったらすぐに糠を入れてサッと茹でておいて。』

帰りますと、大鍋に糠で茹でた筍がありました～！

次の朝、筍ご飯に筍の細く柔らかいところを切って、
油揚げと鶏肉を薄口しょうゆとみりんで混ぜ合わせ、
昆布を入れてスイッチオンした炊飯器が
グツグツ煮立ってきたら、蓋を開けて筍の具を入れて
炊き上げました。
仕上げにサンショウの葉を散らしました。

今朝は、筍の太いところを切って
鶏肉、玉ねぎ、人参と炒め煮を作りました。
筍の太いところがとても柔らかく仕上がりました。
□『柔らかいわ～。』
○『すぐ茹でたからね。』

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