キタノカオリで丸パン

今回の丸パンはキタノカオリで。レシピは前回の１ＣＷと同じレシピ。
ふわふわ感はタンパク質含有量の多い１ＣＷの方がよいが、キタノカオリの方が小麦の香りやうまさを感じることが出来る。それにキタノカオリを使うと焼成後のクラムの色もやや黄色くなり、見た目もいい。

今回も（！）なかなかいい仕上がりだ。ローストビーフをはさんでサンドイッチにした。



キタノカオリ 400ｇ
全粉乳　　　 20ｇ
水　　　　　 270ｍｌ
塩　　　　　 6ｇ
砂糖　　　　 20ｇ
イースト　　 7ｇ
ショートニング 20g

ショートニング以外の材料を捏ねてある程度まとまったところでショートニング混入、一次発酵、分割、ベンチタイムほとんど取らずコーンミールをまぶして成形、二次発酵。
オーブン予熱１８０度　焼成１７０度１８分。