自画自賛

コストコでアラスカ産の秋鮭を買ってきて、今日はムニエル。



骨抜きが見当たらなかったので指で一本一本骨を抜き、身の厚いところには隠し包丁を入れ、皮目には強めに岩塩を擦り込み、身の方にはクレイジーソルトをパラパラと。

小麦粉を塗して強火で全体に焦げ目が付いたら、日本酒を入れて蓋をして弱火でじっくり蒸し煮。

ふっくらと火が通ったところで、蓋を外し強火にして水分を飛ばし、最後にバターを１カケ。皮がパリッとなったら出来上がり。

今日のワインはヴィーバン倶楽部で購入したDomaine Charles Schleret　アルザスのシルバネール。（ただいま１５％OFF）

デザートは最近近所に出来たケーキ屋さん「パティスリー　シン」のプリンとシュークリームとチーズケーキを３人で３等分づつ。


全部うまかった。