実益を得ようとする、その心がさもしい。骨董屋に行って、買って 「売れば幾らになりますか？」と聞くようなものです。二束三文ですコーヒーで遊ぶのも良し。Ｆ・サガン『わたしは孤独が好きです、でも他人には愛を感じていますし、好きな人にはとても興味を持っています。ですから、人生の小さなドラマに対して、自分を嘲弄して、ユーモアをたっぷり持つことが必要だと思うのです。それでユーモアを . . . 本文を読む
『わたしは孤独が好きです、でも他人には愛を感じていますし、好きな人にはとても興味を持っています。ですから、人生の小さなドラマに対して、自分を嘲弄して、ユーモアをたっぷり持つことが必要だと思うのです。それでユーモアを持つための第一段階は自分自身を嘲笑うことだと思います』これ誰の文章だったかな？ . . . 本文を読む
豆味噌。食べることが出来るのは、１０月頃。「三年物」を食べて行く為には毎年幾樽も仕込むわけですな。昔は自分の家で、味噌は作っていたと言われてます僕が小さい頃は酒屋さんに酢や味噌を買いにいったた記憶があります。そしてパッケージされた市販品ばかりになりました。 ----------------------------------さて、食に関すること私は基本食べ歩きはしません . . . 本文を読む
Old soldiers never die,They simply fade away私が元総理で、世間話で「うちの女房は買い物が長くて・・付き合えません」なんて言ったら差別？「女の長風呂待ってたら風邪ひいちゃいました」も駄目？「女性のスカートは短いほうがいい」もアウト！？話は変わって基本的に、下半身の問題は関係ないと思います。英国の現首相もかなりハデにやってますが、週刊誌の話題で、政治には関係 . . . 本文を読む
その前に、当店のコーヒー・リキュールは良いです。が、作るのが面倒な上に、試飲した人は必ず買うので在庫は常にありません。作るのがとってもとっても面倒です。世間一般で書いある、焼酎に焙煎豆を漬けるという手法ではありません。もっと贅沢な作りです。シェリー酒「ブリストル・クリーム」（BristolCream）のコーヒー版のような感じが的確です。だから、シャリー同様の飲み方が最高です。これも、サントリー扱い . . . 本文を読む
「充電中です」と言いながらその実「放電しっぱなし」の人は多い。「Cafeを１００軒回るつもりです」って人です。で「個性的な店をやりたいんです。」って？？頑張って下さい。ウチには来ないでね・・・・。「こるまめ」は熊本に古くから伝わる郷土食らしい。、納豆を乾燥させて作る保存食品らしいです。納豆には脳梗塞や心筋梗塞の原因となる血栓を予防するナットウキナーゼが含まれますが、干すことでナットウキナーゼが凝縮 . . . 本文を読む
フジローヤルの１キロ機、R-101で考える。例えば、その排気ファンを単独型にすると、今迄の、つまり従来型（ノーマル）の送風能力と全く違うものになる。勿論、これは焙煎機のそのもの能力の向上に繋がるのものだから構いはいない。（バーナーとの兼ね合いは今回は省略）何故、構わないか？焙煎そのものが同じ理論であれば関係ないからです。「送付能力は全然違う訳だけど、同じ曲線で焙煎出来ていけば良い」わけです。お分か . . . 本文を読む
■ ウヰスキーがOKならブランデーでは？正解です。酔狂とはそういうもの・・趣味とか、道楽以前に酔狂があります。あなたは何かに狂ったことありますか？ギャンブルに狂う？日本全国津々浦々の競輪場に旅する人も多い。鉄道に狂う・・全路線・全駅を制覇する。全駅弁を食す・・これらは社会的な意味は一切ありません。ただ自己満足だけです。さて、さて、■ 若い人は下記のyoutubeを見て、自動車から火を吹かして、ドリ . . . 本文を読む
（I）です。先日は焙煎から珈琲の淹れ方まで教えていただき、ありがとうございました。よくネットなどで焙煎方法などを調べていると、ダンパーの切り替えをこの段階でどうとか言っているのを見て、全く意味がわからなかったんですが、講座を受けることで、ダンパーの触る意味も、タイミングも、(焙煎中はまったく触る意味がないと言う意味で)よくわかりました。 *************************コーヒー焙 . . . 本文を読む
◆当講座では、各種コーヒー袋の販売会社も案内しております。通販会社が｢一番」高いです。当店講座受講者向けの優待価格で販売して貰えますので、是非、ご利用下さい。◆ 捨てるものにお金を掛けることは大手さんはしない。５％も掛けていたら１億売って５００万円も袋に消えます。１０倍なら・・。通販の会社が一番高いですが、ネット基本ではそうなります。商売をして下さい。 . . . 本文を読む
２月は講座よりも、出張が多く申し訳ないですが、相談などで当店にお越しの場合は予めご連絡下さい。当然ですが名前・店名も言わない人は、人として対応出来ません。全くの時間の無駄ですのでお断りしております。それが嫌なら、こっちも嫌だ。通常の店舗の豆売りは行っております。が、そこから相談への移行も出来ませんのでご了承下さい。同業者の方は、名乗って頂ければお話しする内容も違います。という以前に名乗らないなら、 . . . 本文を読む
◆ 面倒なので、まとめて５台分をパラメーターをインプットする。それでも、毎回、三相２００Ｖを接続しなければ当然動かない。笑。◆ プロバット使ってる焙煎屋向けの焙煎講習も行っています。技量に合わせてオーダーメイド的にも内容を変更できます。エメリッヒ市のＰＲＯＢＡＴ講習を関係者以外で日本人で初めて受けています。 色では焙煎出来ません。プロバットで「浅煎り」するならアホでも出来ます。本当の焙煎することは . . . 本文を読む
本物のウイスキーコーヒーを作る。Real Wisky coffeeスターバックスさんが販売しているのは、空になったウイスキー樽に何週間か寝かせて時々回すだけである。当店では、本物のウイスキーにコーヒー生豆を漬け込み焙煎しますから、掛かるコストと手間がケタ違いますし、香りがまったく異次元です。エスプレッソの方が効果が高いのは当り前です。冷めれば、ウイスキー飲んでる感覚です。何故なら「PREーWASH . . . 本文を読む