ハードウェア（焙煎機）なのか？ソフトウェア（焙煎理論）の話なのか？最近の日本だけのコーヒー焙煎の話は、この二つがゴチャゴチャに混ざってます。 しかも両方とも完全にデタラメですから、普通に読んでいたら、まず判らない。言ってる本人も理論も説明できないから「今の君にはまだ早い」の「それは経験だよ」と馬鹿な先生は平気で抜かしてます。欧州には数百年のコーヒーの歴史があり焙煎があります。先生のたかだか自分勝手 . . . 本文を読む
■ 私は金銭を頂いて焙煎講座を主催しています。だから、私から焙煎を習った人が誰かに教えることに何の制限もありません。名前を出して違うことを伝授するのは困るだけです。■ 今、日本の焙煎は危機です。昔の焙煎業者とは全く違うことを言っています。 そんな新しい人が自ら「珈琲焙煎士」なんて自称しています。なんじゃーそれ～～！セルフでガソリンいれる私は【ガソリン補給士 . . . 本文を読む
■ Ｒ－１０１を改造するのは、バーナー系は取り敢えず不要です。なぜなら最初に回路を作らないと何を施しても結果は出ません。下記のようなら理想です。がフジローヤル Ｒ－１０１は「排気ダンパー」さえ操作しなければ立派な良いマシンです。だから私は販売しています。トンマな野郎は必ずこういいます。【コーヒー焙煎は毎日同じことやっても、その日の気候で変化する微妙なものです。】 ---------------- . . . 本文を読む
■ 「直火型」R-101を 講座用に調整する中で、皆さんに伝えてないことが多くあるのは承知していますが、その理由はお知らせしても皆さんが検証出来ないからです。■ 何故、検証出来ないか？それは私のマシンにはインバーター制御により三相２００Ｖの排気ファンで無段階変速をしているからです。【重要】排気ダンパーは、操作量と制御量が比例していませんので、「操作する」という作業は実は出来ないのです。送風量が半分 . . . 本文を読む