JBS様この度はお忙しいなか我々のためにお時間をいただきまして誠にありがとうございました。今までは、こんな感じでこんなもんで良いだろうか？この作業は意味があるのだろうか？という気持ちで焙煎を行ってきましたが、受講後は、やるべきことと意味が無いことがはっきりと明確になりました。心の底から「なるほど～！」と妻とふたり納得してばかりの内容でした。ま . . . 本文を読む
お世話になっております。先日、焙煎講座を受講しました「O」です。焙煎について全く知識ゼロの私でも、たった1日で焙煎のノウハウを身につけることができました。講座&お話はどれもとてもエキサイティングな事&正論ばかりであっという間の1日となりました。今回の焙煎講座で使った豆を家で飲むと最高に美味しかったです！これが家で飲めるとなると、もう外で飲む必要が全くなくなりますね、、、良い生豆を仕 . . . 本文を読む
お世話になっております。Ｋです。先日は忙しい中スケジュール調整して頂きありがとうございました。朝から夜まで親身になってご指導いただき大変お世話になりました。以前からブログを読んでおり、焙煎を学ぶなら毛利さんのところでと決めておりました。一日が本当にあっという間で気づけば夜になっていました。ホテルに帰ってから復習を、と考えていたんですがそのままベッドに倒れこみ朝まで寝てしまいました。教えて頂いたお店 . . . 本文を読む
焙煎講座に夫婦で参加したMです。先日はありがとうございました。朝から夕方まで本当に「あっ」という間でした。初めての焙煎機に戸惑うことも多かったですが、最後は何とか狙い通りに焙煎できるようになりました。講座の構成は非常によく考えられており、指導はシンプルでわかりやすかったです。今後ともよろしくお願いいたします。最後に受講してよかったです。ありがとうございました。------------------- . . . 本文を読む
JBS様５月某日の珈琲焙煎プロ講座を受講しましたNです。講座では大変お世話になりました。また先日はポットとミルの迅速なご手配をありがとうございました。遅くなってしまいましたが講座の感想を送らせていただきます。他に講座について伺いたいこともたくさんあるのですが、そちらは別のメールで内容をまとめたいと思います。-----------------------------------この度は珈琲焙煎プロ講 . . . 本文を読む
昨日は一日ご指導いただきまして誠にありがとうございました。Wです。率直に言って、コーヒー焙煎の常識、その全てをひっくり返されました！！本当にたった1日でシンプルな方法で安定して美味しいコーヒー豆を焙煎する方法を学ぶことが出来ました。そして講座の合間に出していただいたコーヒーですが、これも今まで味わったことがないとても衝撃的な美味しさでした。自身が焙煎において目指すべきコーヒーの風味はこれなんだと即 . . . 本文を読む
JBS様昨日は朝から夕方まで、つきっきりでお世話になりましたいろいろなお話を聞けて楽しかったです焙煎の入り口は通過できた気がします（笑）ありがとうございます豆を売るのはまた違った努力と才能とが必要なのでまずは売れるものを作れるように頑張っていきたいと思います取り急ぎお礼までまた色々ご相談させていただくかと思いますが今後ともどうぞ宜しくお願い致しますご飯もご馳走様でした！宜しくお伝えくださいS--- . . . 本文を読む
JBS様お世話になっております。先日3/7の焙煎講座でお世話になった東京の「Ｏ」です。趣味程度の焙煎の経験がない私でしたが、プロのコーヒー焙煎はどのようなものなのか、実践を通して学ぶことができ、非常に貴重な経験となりました。早速、講座で焙煎した豆を実家で淹れたところ、好評でした。おかげさまで自分にも、美味しい珈琲が作れるという自信が湧いてきました。こちらの講座に参加して本当に良かったです。ちょうど . . . 本文を読む
JBS様先日は焙煎の指導してくださって本当にありがとうございました。数字も苦手、しかもど素人のわたしに、とてもわかりやすく一から教えていただきました。疑問や質問にも丁寧に教えていただきありがとうございます。そして、人生には根拠のない自信と覚悟が必要ということばが腑に落ちました。昨日ご指導していただいた根拠のある焙煎方法を胸に、前向きに進んでいきたいと思います。確かな入り口から進めることができるのも . . . 本文を読む
今日の受講者さんとは、実は5年のお付き合いだ。五年前に関東で、焙煎機を購入して頂いている。その時は焙煎機だけの購入でした。以後彼は色々ありまして、今は上記の丸亀市に在住する。そして今回初めて私の焙煎講座を受講していただいた次第である。ココで何かを得て、新たな一歩への自信を掴んで頂いた、としたら私は嬉しいのだ。エベレスト登頂までに何度、敗退しても良い。死なずに挑戦し続ける精神があること。破産すれば出 . . . 本文を読む
JBS 様福山市のＴです。もっと早くにメールをさせていただきたかったのですが、コロナのお土産まで持ち帰ってしまいまして難儀しておりました。ようやく軽快いたしましたので、遅ればせながら御礼を申し上げます。まずは、このプロ焙煎講座を選んだ自分を褒めてやりたいと思います！本当に1日でマスターできるのか正直なところ不安だったのですが、取り越し苦労でした。そんな不安を感じていたのが今では馬鹿馬鹿しいくらいで . . . 本文を読む
ＪＢＳ毛利様昨年１１月に受講しました北海道のＮです。その節は大変お世話になりました。帰宅してから仕事が忙しくなったこともありますが、開業に向けて試行錯誤しておりました。今後も色々とご教示していただきたく思います。以下感想を述べさせていただきます。 --------------------------JBSさんの講座 . . . 本文を読む
JBS 様焙煎講習に参加させていただきましたＧです。お忙しいなか、1日つきっきりでご教示いただき、また送迎までいただきましてありがとうございました。また奥様のお昼ご飯やイリガチェフ、更にはアイスコーヒーまで、どれも大変おいしかったです。肝心な焙煎講習のほうですが、ほぼ焙煎機すら触ったことのない私のようなド素人でさえ帰るまでには本当に一人で焙煎できるようになっていたのですから驚きです。 . . . 本文を読む
【受講者さんのコメント】先日は大変有意義な時間を過ごさせていただき、誠にありがとうございました。率直な感想ですが、とにかく楽しかったです。目の前のかすんでいた景色がはっきりと見えてくる感じでした。毎回焙煎する度に、「なんで？」「おかしいなぁ」と思っていた事がが解決していく喜びと言ったら・・・。私が「随分と無駄な時間を過ごしてきたなぁ」とつくづく実感しました。会話の中でもありましたが、自分のお店は、 . . . 本文を読む