お世話になっております。先日10月4日（火）に夫婦で焙煎講習を受講させていただました、熊本県のMです。このたびは、貴重な時間を大変ありがとうございました。朝早くから夕方までの有意義な講習、桑名駅までの送迎、昼食のご準備や、コーヒー器具、経営についてのアドバイスや、仕入先の貴重な情報等など、書ききれないほどたくさんいただき本当に感謝しかありません。受講するまでは、安くはない講習料だと思っていたのです . . . 本文を読む
JBS 様大変お世話になっております。先日（9/14･水）に講座を受講しました岩手県のSです。講座当日は10時間以上にわたり、親身にご指導いただき本当にありがとうございました。焙煎に関してはもちろん、コーヒー業界や「商売」に関するお話もユーモラスにお聞かせいただき大変参考になりました。帰りの道中も思い出してクスッと笑ってしまうようなお話もあり、大変楽しく有意義な時間を過ごさせていただきました。焙煎 . . . 本文を読む
JBS様お世話になっております。先日(9/7･水)は朝早くから夕方まで焙煎講習、大変ありがとうございました。初めて触る焙煎機と躊躇ない作業が必要ということで、多少緊張しながらも楽しい１日でした。焙煎機の操作に慣れれば、毎回安定して焙煎できる事もわかりました。焙煎機が来る頃には、忘れてしまいそうでが・・・あとは一番重要な、どのように商売するかですね。考えます。。。 ------------ . . . 本文を読む
【受講者さんからのコメント】JBS 様先日は焙煎講座でお世話になりありがとうございました。慌しく一週間が過ぎてしまい、御礼遅くなりました。改めて有意義な1日を噛み締めております。コーヒー好きが高じて手網焙煎から手廻しロースター、モーター付き直火ロースターと、何となく焙煎の真似事をして,聞きかじってきた内容を疑わず信じてきたことが「浅はか」であったことが焙煎講座を通してはっきりとしました . . . 本文を読む
【受講者さんの感想】JBS様、先日は焙煎講座ありがとうございました。今回初めて焙煎という作業をさせていただきました。最初は、今日1日で出来るのだろうかと大変不安でした。ですが、焙煎講座を終える頃には、「焙煎てこんなに簡単にできるものなの」という風に思えるようになっていました。それは、ちゃんとした理論があるからこそ出来るのだと思いました。経験や天候といった不安定なものではなく。毛利さんのブログには、 . . . 本文を読む
7月25日に「珈琲焙煎プロ講座」を受講したＫです。朝から晩まで大変お世話になりました。R101を発注しておきながら実機を見るのも初めての状態でしたが毛利さんの丁寧な実技指導、ユーモアを交えた座学のおかげで焙煎初心者の私が少し自信が持てたことに大変驚いております。焙煎はまさしく「作業」の連続であり、焙煎機の仕組み、焙煎のセオリーを理解すれば、ある程度のレベル（しかも高次元 . . . 本文を読む
JBSさまお世話になっております。京都から夫婦で焙煎講座を受講させていただきましたKです。先日、講座の修了証をお受け取りさせていただきました。講座では、長時間に渡り、焙煎のみならず多くのお話を聞かせていただき、誠にありがとうございました。また、奥様にもお食事等、お気遣いいただき大変感謝しております。あらためまして、ドが着く素人夫婦が講座に参加させていただいた次第ですが、懇切丁寧にご指導いただき、焙 . . . 本文を読む
北の地で珈琲店を開業された方の第一声。「これで生きてゆけます。」彼女の電話での第一声。運も必要ですが、運を引き寄せる努力も一番必要です。受講者さんの人生も本当に色々です。再起を掛け、仕切り直す人も多い。皆さん人生を掛けてるわけです。珈琲焙煎を授業する私達も責任重大です。説明も出来ないデタラメを尊大な立場を創作(コーヒー焙煎士)して、結局、意味不明な焙煎をやってる「坊や」が多過ぎます。金の為なら人を . . . 本文を読む
先週6月17日に、焙煎講座でお世話になりましたSです。朝早くから1日、本当にありがとうございました。まだ出店もしていない時期、これから踏み入れようとしている世界のことがまだまだ入口の部分かもしれませんが、知ることができました。他の焙煎講座に通う前に、偶然知ったJBSさんで学べたことは、導き、奇跡だと思います。ありがとうございました。冒頭のお話であった「峠茶屋の深田さん」は最初、まったく意味が分から . . . 本文を読む
【受講者さんから】JBS 様先日は焙煎講座ありがとうございました。焙煎機の購入前に実際に講座を受けてみて、自分でも出来そうだと思えば機械を購入しようと考え受講しました。ブログはいつも読ませていただいていますが、中々過激なのでどのような人なのか、それも少々不安でしたが、親切な方でした。(注：とても親切なイイ方です。by JBS)最初に出してもらった珈琲を飲んでみて、当日どのような焙煎度合を教えてもら . . . 本文を読む
大変遅くなりました。４月15日に受講させていただきましたMです。大変お世話になりました。焙煎の仕事がしたくてスクールに通ったものの、とても始められるような内容では無く悩んでいました。さらに開業するための講座があると勧められて納得がいかず、JBSさまの教室に行きました。今まで習ったスクールでは、実際の焙煎はほとんどさせてもらえなかったので、当日はバタバタですみませんでした。私のような初 . . . 本文を読む
日本で不本意な金額を払うくらいなら、ドイツ・エメリッヒ市のプロバット本社でコーヒー焙煎を習った方がましです。１０万円以下です。-------------------------------【受講者さんからのコメント】5月24日に焙煎講座を受講した（Ｓ）です!コーヒーの焙煎はしたことがなく、珈琲焙煎は特別なもの（技術や珈琲の知識のある人がするもの）という風に思っていたのですが、誰でもできる!と言って . . . 本文を読む
【受講者さんからのコメント】先日は焙煎プロ講座を受講させて頂きありがとうございました。Ｏ市の（Ｉ）です。関西Ｏ市の自家焙煎スクールに半年通って色々な事を学べましたが、焙煎について疑問や悩むに事が少しずつ増えてきました。「本当に半年経ったら仕事としての焙煎が出来ているのか？」自分の中での答えは「ノー」でした。スクールで相談すれば「焙煎は季節によって変わる。開業してもっと経験すれば。あと１～２年すれば . . . 本文を読む
【受講者さんから】こんにちは同じ銘柄のグァテマラをＡ社とB社とで仕入れましたが生豆では僅かな差で、言われなければ分からないほどでしたが焙煎後の仕上がりが歴然としていました。やはり少し高いですが今後もメインの仕入れはＢ社に決めました💦--------------------------------------------【JBS】時同じくして、同様な事例がありましたので、書きます。ある「受講者さん」 . . . 本文を読む
焙煎講座ありがとうございます。お伝えしたように、私は商売を初めて１０年弱です。それでもなぜに講座を受けたのか？未受講の人に伝えたくて感想を綴ります。結論から書けば「絶対に受講さてることをススメます。」理由はとても理論的で最後まで説明が行く焙煎を習得出来ます。「排気ダンパー」をこれまでは半分得意になって操作してましたが全く馬鹿げた事だったと今は完全理解することが出来ました。先生が言うように日本国内で . . . 本文を読む