巻繊汁

けんちん汁は建長寺汁謹みて




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豆腐、牛蒡、筍、きくらげ、大根などを油で炒めて

具としたすまし汁をいう。

けんちん汁は鎌倉の建長寺の典座が作っていた

精進料理で、「建長寺汁」が訛って「けんちん汁」

になったと言われている。

そのことを思い、謹んで作った。






具沢山けんちん汁や大鍋に




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