広島の亀齢酒造より、変わったお酒入荷しました。
その名も、「亀齢 5段仕込純米八九（はちく）」 ！！
何が「八九（はちく）」かと言いますと、麹歩合が89％なんです。
ちょっと耳慣れない言葉だと思いますが、最初のモト造りだけ麹米と蒸し米を使用、あと4段はすべて米麹を使用して造ったお酒です。つまり米麹の使用歩合が89％と言うマニアックなお酒です。
いわゆる、ほぼ「全麹造り」なんです。
全麹造りは一般的には味の特徴として、酸が出て、パンチのきいた強力な酒質の変態酒になる。と言われています。
どきどきしながら、亀齢のスペックを見ると・・・
日本酒度 －13 酸度 3.1
思った通り！！そごいスペックだ！！
こりゃ2～3年、寝かせないと無理かな。。
恐るおそる飲んでみることに・・・
「ズルズルッ」・・・あれっ？？
味はしっかり出てるし、絶妙なバランス！！
何口か飲むごとに、甘みがじわっと広がり・・・癖になる！！
美味しい！！
というわけで、見た目、変態系かと思ったお酒は、中身はとても繊細で、素直なお酒でした(*＾＾*)/
このお酒、超限定品ですので、数量に限りがあります！
お早めに～
普通3段仕込のところ、仕込を5段も手間暇かけて・・・
