先週作ったフルーツタルトのカスタードクリームがちょっとやみつきになり、また作ってしまいました。
今回は、タルト生地は市販の小さめのものを使い、プチタルト風にしてみました。
やっぱりカスタードクリームがおいしい～♪
先日作ったものは、残りを冷凍しアイスクリームとしていただきました。
十分アイスクリームとしてもおいしくてくせになってしまいそう～。
＜材料＞
・卵黄・・・・・・・・・6個分
・グラニュー糖・・・・・130グラム
・牛乳・・・・・・・・・500ｃｃ
・バニラ・・・・・・・・2分の1本
・薄力粉・・・・・・・・60ｇ
・バター・・・・・・・・15ｇ
・生クリーム・・・・・・200ｃｃ
・グラニュー糖・・・・・30ｇ
＜作り方＞
・薄力粉はふるっておきます。
・ボウルに卵黄を入れ、湯銭にかけながらハンドミキサーで泡立て、グラニュー糖を３～４回に分けて入れながら、さらに泡立て、ハンドミキサーを持ち上げるとリボン状に生地が落ちるくらいの固さにします。
・お鍋に牛乳を入れ、バニラをさやごと加え、人肌程度にあたためておきます。
・泡立てた卵黄に薄力粉を入れ、ゴムべらでざっくり混ぜ、粉が馴染んできたらあたためておいた牛乳を少しづつ注ぎ、よく混ぜ、裏ごししてお鍋に移し、弱火で木へらで練るように混ぜます。
・とろみがついて、鍋底から空気がブクッと沸いてくるようになったら火からおろし、再度裏ごししてボウルに入れ、バターを加えゴムべらで混ぜ、氷せんにあてます。
・別のボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ泡立て、完全に冷ましたカスタードクリームとよく混ぜ、できあがり。
今回は、材料を上記の半分にしてみました。卵黄を混ぜる際のお砂糖は４０ｇとより少なめにし、かなり甘さ控えめにしてみました。
出来上がりの量もちょうどよくて、これならいつでも作れそうな気がします♪
手作りのカスタードクリームがこんなにおいしいなんて思いもせず、すっかりカスタードクリームのとりこになってしまった私です（笑）
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