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出水のアジ

2009-01-07 08:49:47 / 美味しそう
たつ郎寿司では、出来る限り一年を通してアジは鹿児島の出水のアジを使っています。12月頃は、産卵のためか？やせて今ひとつでしたが、年が明けてからのアジは腹も厚く身もしまって来ました。砂ずり(腹の部分)だけで握ると、甘みと身の引き締まり感がなんとも言えず美味しいです。

調べてみました。
出水
地図
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