９月下旬の月曜日に夏季休暇を取得しました。午前中は都内の別の場所で所用を済ませ、１３時０８分に店頭に到着すると予想を大きく上回る３２人の行列。少しがっかりしつつも最後尾に続き、２２人が続いた９２分後に入店し、さらに１５分待つとラーメンが配膳されました。
大ラーメン、大蒜脂。
麺丼。
ほぼ同時に２回に分けて投入された２分後に追加された麺は、最初からだと硬めは約５分、通常分はさらに約２分茹でられ、３つの丼に振り分けられました。その後、２人分の麺がさらに鍋へと放り込まれていました。
表面に僅かにぬめりを持ち、箸を通じてバネのような弾力が伝わる、
しなやかな食感でした。
寸胴から取り出されると、平ざるの上で濾された背脂はプルっとして、全体の味に深みを与えることに。
野菜の上のものはドレッシングとして。
熱を帯びキャベツ率の高い野菜は、その甘みともやしのシャキッとした感触が印象的。
比較的脂身が多く、その厚みを感じさせない軟らかさ。
表面に溶け出した脂が滲んだ様子から想像したとおり、歯を入れるとジュワッと肉汁溢れるしっとりとした肉質の豚。
３つ目は端の部分。
こちらにも豊富に脂身を備えて。
スープ。
醤油の影響力が液体固形双方のそれを上回るも、しょっぱさの中に奥行き存在するので単調さを感じさせません。
大蒜は野菜と麺に少しずつ添えて。
１５分弱で完食。次ロットの盛付中の店主さんにお礼を言い、店外の２５人の行列を横目に退店しました。なお。１６時５０分頃に店前を通ると、店頭の看板は「本日の営業は終了しました。」となっており、およそ２０人の行列が形成されていました。
