さて、高知県の南酒造場様より、「南 純米吟醸 播州山田錦」が限定入荷しました
兵庫県産山田錦50%精米、高知酵母の華やかな吟醸香と山田錦の厚みのある旨味が楽しめる切れ味抜群の辛口酒です
骨格のしっかりとしたボリューム感にやや高めの酸が調和した南らしいサバケの良い酒質です。大吟醸規格の高精米で醸され、まろやかに旨味が増した限定酒を是非、お楽しみ下さい
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さて、協会7号酵母発祥蔵として、また清酒「真澄」で知られる信州諏訪・宮坂醸造様の特別ブランド「みやさか MIYASAKA」シリーズより酒米「愛山｣で醸した「みやさか 愛山｣純米吟醸原酒が限定入荷しました
ひとことで言えば「優雅」
それがこの酒米「愛山｣が造り出す酒の特徴です。丸みがありながら、味の芯・存在感の強さをはっきりと感じます
7号酵母由来の落ち着いた佇まいを纏うことで、この酒米の良さが引き立ちました。様々な果物のニュアンスと口当たりをお楽しみ下さい
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毎年の事ではありますが、盆明けから9月いっぱい、夜の街中が閑散としております
そこで入荷しましたのは宮城県塩釜市の「浦霞 秋あがり」
ひと夏越えて程良く熟成した、米の旨味と酸味が調和した味わいは
さすがは浦霞です。
是非、お楽しみ下さいませ
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さて、今期絶好調の京丹後市白杉酒造様より、「黒麴仕込 ブラック・スワン 特別純米酒」が入荷しましたよ
丹後産米「ミルキークイーン」100%使用
3段仕込み2日目の酵母を増殖させる「踊り」と呼ばれる日に、品温をあえて高く保ち、狂気なまでに踊り狂わせることで、お米の旨味を十分に引き出しました
モチモチしたミルキークイーンのトロリとした柔らかな口当たりとお米の甘さにクエン酸が溶け込んだ甘酸っぱい狂気な美味しさをお楽しみ下さい
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さて、人気急上昇中の京丹後市白杉酒造様より、特別純米酒 酵母＆麹三種仕込み「CHIMERA～キメラ～」が入荷しました
白・黒・黄の三種類の麹を使用することで、絶妙な酸のバランスとキレのあるNEWタイプの日本酒です
リンゴ酸多産生酵母である協会７７号と６号と１０号の三種類の酵母をブレンドすることで、さらに複雑かつ綺麗な酸と香りが特長の超個性的な仕上がりです
デザインには、ライオンと山羊の頭を持ち、尻尾が蛇のギリシャ神話に登場するキメラを使用しました
三種の異なる生き物が融合した怪物として描かれているキメラ
そんなキメラの強さと個性を表現した一本となっております
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さて、今日は信州諏訪の宮坂醸造様より「真澄 山廃純米吟醸ひやおろし」が入荷しましたよ
この「ひやおろし」は香り高く、甘味と酸味の調和がとれた味わいで店主好み
麻姿茄子、きのこ料理など秋の味覚と一緒にお楽しみ下さい
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さて、和歌山県の田端酒造様より、「羅生門 鳳凰 吟醸 ひやおろし」が入荷しました
日に日に夜が長くなり、夜風が爽やかに心地良くなっていく9月
お酒の味わいは、よりまろやかに、旨味も増し、香味ともに完熟してきます
しっかりとしたお米本来の旨味とキレのある味わいをお楽しみ下さい
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さて、舞鶴唯一の清酒醸造元であります池田酒造様より、季節限定酒「加佐一陽 Moon Lover」が入荷しました
搾って2日で瓶詰・火入れすることにより、フレッシュ感を持たせ、爽やかな甘みとドライなキレが特徴です
秋の夜長に大人のカップルがお酒を楽しむ
そんなイメージのラベルデザインも
是非、お楽しみ下さいませ
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さて、続々ひやおろし本日は秋田県の齋彌酒造店様より「雪の茅舎 純米吟醸ひやおろし」が入荷しました
上品な果実香、まろやかできめ細かな酸で奏でる綺麗な味わい。口中に味が柔らかく溶けて、穏やかな余韻です
是非、お楽しみ下さい
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さて、新潟県長岡市の朝日酒造様より「久保田 千寿 秋あがり」が限定入荷しました
冬に仕込んだ「久保田 千寿」の原酒を一夏熟成させた秋あがり
搾りたての生原酒ならではの濃厚でしっかりとした味わいが、火入れ後の熟成によって丸みを帯びたよりまろやかな味わいへと変化しています
冷やすと、千寿ならではのキレと柔らかな酸味を、常温でトロッとした口当たりと旨味をお楽しみいただけます
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