ボロネーゼのスパゲッティ

【材料4人分】

スパゲッティ　　　320ｇ

水　　　3Ｌ

塩　30ｇ

Ａたまねぎ　150ｇ

Ａ人参　50ｇ

Ａセロリ　50ｇ

Ａにんにく　1片

合びき肉　250ｇ

オリーブ油　大さじ2

Ｂトマト水煮缶　1缶

Ｂ赤ワイン　1/2カップ

Ｂ　ＧＡＢＡＮローリエ　1枚

ＧＡＢＡＮナツメグ　小さじ1/3

塩　　適量

こしょう　適量

パセリ　適量

【作り方】

1　Ａを全てみじん切りにする。

2　フライパンにオリーブ油を熱してハンバーグのように

成型した合いびき肉をじっくり焼く。

焦げ目がついたらほぐして、Ａと塩小さじ1/2を入れて炒める。

3　Ｂを入れて弱火で煮込んで、塩、こしょう、ナツメグで調える。

4　塩を入れた湯でパスタを茹でて、3を絡める。

ボロネーゼはボローニャ発祥のパスタ。

ひき肉をしっかり焼くことと、

塩は最初に入れて野菜を炒めることでうま味を引き出すと

以前習いました。

庭のパセリを摘んで振りました。

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