魚の黄金焼き

魚の黄金焼きです。

マヨネーズを作る要領で黄身に油を混ぜて塗ります。

魚の黄金焼き

【材料4人分】

鰆　　4切れ

酒　　大さじ2

しょうゆ　大さじ1

黄身　1こ

サラダ油　1/4カップ

塩　少々

【作り方】

1　鰆は酒、しょうゆに漬けて20分置く。

2　ボウルに黄身を入れ最初は油を数滴ずつ入れては混ぜ合わせる。

3慎重に少しずつ入れては混ぜ徐々に糸を引くように入れて混ぜて

最後に塩少々を混ぜ合わせる。

4　オーブンシートに水分をふいて鰆をのせる。

5　220℃の予熱してオーブンで7～8分焼く。

6　2を塗り2～3分焼く。

酢を入れればマヨネーズですが、

慎重にしないと分離してなかなか難しいです。

学生時代マヨネーズの試験があって

玉子を何パックも使って練習しました。

制限時間内に作らないといけなくて

焦ると分離してしまい・・。

失敗作のマヨネーズもどきが冷蔵庫にたくさん溜まったのを

想い出しました。

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