さつき汁

昨日は今日の教室で使うたけのこと自宅用を一緒に茹でました。

農協で購入した地元産です。

今日のシニア教室ではたけのこを使って中華混ぜおこわにしました。

漁業組合さんからの鯛、あさり、海老も使って

リッチなメニューとなりました。

　

今日はさつき汁を作りました。

この時期の野菜を使った汁物です。

空豆やたけのこなど入れてます。

さつき汁

【材料4人分】

茹でたけのこ　　100ｇ

そら豆　　100ｇ

油揚げ　1/2枚

だし汁　720ｍｌ

みそ　大さじ2

薄口しょうゆ小さじ1

木の芽　4本

【作り方】

1　たけのこは薄く切る。そら豆は外皮と薄皮をむく。

油あげは短冊切りにし、みつばはざく切りにする。

2　だしにたけのこを入れて煮えたらあげとそら豆を入れる。

みそを溶きいれて薄口しょうゆを入れる。

3　器に入れて木の芽を入れる。

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カリフラワースープ

最近は大きなカリフラワーが出回ってます。

ブロッコリーよりカリフラワー好き

いつも切らさず冷蔵庫に入ってます。

今日はスープにしてみました。

カリフラワースープ

【材料4人分】

カリフラワー　200ｇ

たまねぎ　100ｇ

しめじ100ｇ

バター　大さじ1

水　300ｍｌ

固形スープ　1こ

牛乳　1カップ

【作り方】

1　カリフラワーは細かく切る。

軸は皮を厚めに切りみじん切りに。

たまねぎはせん切り、しめじはざく切り。

2　鍋にバターとたまねぎを入れて炒める。

カリフラワー、しめじを入れて炒め水、固形スープを加える。

3沸騰して10分煮て、ハンディーミキサーでつぶす。

4　火にかけて牛乳を入れて温め、塩、こしょうで味を調える。

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白みそ仕立てのお月見だんご汁

【材料4人分】

いりこだし　5カップ

白玉粉　　100ｇ

絹豆腐　　　120ｇ

ごぼう　　1本

人参　　　1/2本

さつま芋　小1本

油揚げ　　1枚

白みそ　　大さじ5

薄口しょうゆ　小さじ1

青ねぎ　　　　2本

【作り方】　　

1　白玉粉に豆腐を混ぜて耳たぶぐらいのの硬さにして丸める。

2　1を茹でて浮いてきたら1分煮て水にとる。

3　水5カップにいりこ20ｇを入れてだしを取る。

4　斜め切りのごぼう・いちょう切りのにんじん、輪切りのさつま芋、短冊切りのあげを入れて煮る。

5　煮えたらだんごと白みそ・しょうゆを入れる。

6　出来上がりに笹打ち切りのねぎをのせる。

おだんご汁とみたらしだんごを作りました。

広島のだんご汁は白みそ仕立てです。

　　

今日は中秋の名月です。

昨晩はきれいに見えましたが、

今日は残念ながら雲がかかってうっすらです。

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かぼちゃスープ

【材料4人以上】

かぼちゃ　　1/2こ

たまねぎ　　1/2こ

水　　　　　2.5カップ

コンソメ　　1こ

バター　　　大さじ1

牛乳　　　　2.5カップ

塩・こしょう　各少々

【作り方】

1　かぼちゃ種とわたを取り薄切り。

　　たまねぎも薄く切る。

2　鍋にバターとたまねぎを炒める。

　バターが回ったらかぼちゃを入れて炒め、水、コンソメを入れ煮る。

3　バーミックスでつぶし、牛乳、塩・こしょうで味を調える。

母の作ったかぼちゃでスープにしました。

丸ごとを半分に切って使ったので、たっぷり800gぐらいありました。

まだまだ暑いので牛乳だけで、寒くなったら生クリームも入れます。

かぼちゃが多いので濃厚、甘味があって美味しく出来ました。

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きゅうりとトマトのひんやりスープ

【材料】

きゅうり　　1本

ミニトマト　15こ

わかめ　　　40g

 

水　　　　　3カップ

塩　　　　　小さじ1/2

砂糖　　　　小さじ1

A

しょうゆ　　小さじ2

酢　　　　　大さじ1・1/2

おろしにんにく　小さじ1/2

白ごま　　　　　適量

【作り方】

1　きゅうりは小口切り、ミニトマトは輪切りにする。

　わかめはざく切り。

2　水3カップと塩・砂糖を入れて沸かして溶かす。

3　さめたらAと1・2、胡麻を入れて混ぜて冷蔵庫で冷やす。

 

庭で採れたミニトマトと胡瓜で冷たいスープにしました。

少し酸っぱくてさっぱりといただけます。

 

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コーンスープ

【材料4人分】

とうもろこし　　1本

たまねぎ　　　　1/4こ

バター　　　　　大さじ1

水　　　　　　300ｍｌ

コンソメ　　　1こ

牛乳　　　　　300ml

パセリ　　　1本

【作り方】

1　とうもろこしは包丁でこそげて粒を取り外す。

　ミキサーにかける。

2　鍋にバターとみじん切りたまねぎを炒める。

　しんなりしたら、水、コンソメ・とうもろこしを入れて煮る。

3　煮えたら牛乳を入れてひと煮たちしたら火を止める。

旬のとうもろこしでスープにしました。

クリームタイプの缶でもＯＫです。

今日は夏休みクッキングでした。

定員半分で今回は男子の方が多かったです。

4つの小学校の子ども達、協力して完成しました。

　

広島はまたまた明後日から講座に規制がかかることになりました。

来月まで主催事業は中止または延期と夕方連絡がありました。

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菜の花の豆乳クリームスープ

菜の花の豆乳クリームスープ

【作り方】

菜の花　　　　　１束

ベーコン(固まり)　６０g

たまねぎ　　　　1/2こ

薄力粉　　　　　大さじ1

バター　　　　　大さじ2

塩　　　　　　　小さじ2/3

こしょう　　　　３振り

豆乳　　　　　　３カップ

【作り方】

1　玉ねぎはみじん切り、ベーコンは短冊切り、菜の花は３センチに切る。

2　鍋にバターとたまねぎを炒めたら薄力粉をふる。

3　豆乳を少しずつのばしながら加える。

4　温まったら、ベーコン、菜の花、塩、こしょうをする。

朝食に菜の花のスープを作りました。

先日実家で最後の菜の花全部採ってきました。

なのでメインの付け合わせにしたり、小鉢にしたり、一生懸命食べてます(笑)

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朝ごはんに白菜の卵ふわふわスープ

【材料４人分】

白菜　　３００g

人参　　１/３本

玉ねぎ　1/4こ

ベーコン　４０g

オリーブ油　大さじ1

水　　　　３カップ

コンソメ　1こ

こしょう

A

卵　　　　2こ

パルメザンチーズ　大さじ2

パン粉　　　　　　大さじ2

【作り方】

1　白菜、人参、たまねぎ、ベーコンはせん切りにする。

2　鍋にオリーブ油を熱して1と塩をひとつまみ入れて炒める。

3　水とコンソメを入れて沸騰したら火を弱め煮て、こしょう、Aを回し入れる。

白菜がたくさんあるので野菜スープ作りました。

野菜も採れるし短時間でできるので、朝ごはんによく作ってます。

 

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塩豚ポトフ

【材料】

豚もも肉　　　400g

塩　　　　　　8g

水　　　　　　6カップ

じゃがいも　　4こ

たまねぎ　　　　2こ

かぶ　　　　　　1こ　　　　

にんじん　　　　2本

白菜　　　　　　1/8こ

トマト　　3こ

ブロツコリー　　1／2株

ローリエ　　　　1枚

塩・こしょう　　適量

【作り方】

1　豚肉に塩をすりこんでラップに包んでひと晩置く。

2　かぶは皮をむいて4等分、たまねぎは縦半分、にんじんは輪切り。

　　じゃがいもは皮をむいて水に浸ける。

3　鍋に水を入れて沸騰したら豚肉、かぶ、じゃがいも、人参、ローリエを入れて煮ていく。

4　　白菜とブロッコリー、トマトを入れて、塩と胡椒で味を調える。

 

寒い一日でした。野菜をいっぱい入れてポトフにしました。

豚肉は固まりのまま、食べる前に切り分けます。

大きな白菜がたくさんもらっているので、キャベツの代わりに白菜を。

柔らかくて美味しかったです。

　

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さつまいもとレンズ豆のミネストローネ

【材料4人分】

さつまいも　　　小1本

たまねぎ　　　　1/2こ

セロリ　　　　　小1/3本

人参　　　　　　30ｇ

レンズ豆　　　　大さじ5

ウインナー　　　4本

トマトの水煮缶　1/2缶

水　　　　　　　2カップ

塩　　　　　　　小さじ1/3

こしょう　　　　少々

オリーブ油　　小さじ1

【作り方】

1　レンズ豆は水に浸けて洗う。

　さつまいもは1センチ角に、たまねぎ、人参、セロリは1センチの薄切り。

　ウインナーは輪切りにする。

2　鍋にオリーブ油でたまねぎと塩ふたつまみを入れて炒める。

　さつまいも、にんじん、セロリ、レンズ豆を入れて炒めて水を入れてコトコト煮る。

3　トマトとウインナーを加えて塩、こしょうを入れる。

4　器に入れてパセリを散らす。

さつまいもの入った秋のミネストローネにしました。

庭に植えてるセロリが食べごろ、スープに入れました。

セロリ好きなので、スープにはよく入れますが、香りも味もよいです。

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