金目鯛の煮つけ

【材料4人分】

金目鯛　　4尾(800ｇ)
Ａ
水　　　　1と1/4カップ
酒　　　　1/2カップ
しょうゆ　80ｍｌ
さとう　　大さじ2

生姜　　　Ⅰ片
ごぼう　　1本

木の芽　　4枚

【作り方】

1　ごぼうは縦半分に切り、3センチ長さに切って茹でる。

2　フライパンにＡを煮立てたところに、金目鯛と生姜を入れる。

3　落とし蓋をして、１２～１３分煮汁をときどきかけつつ煮る。途中でごぼうを入れる。

お魚屋さんの対面コーナーで金目鯛が珍しく並んでいました。

静岡にいたころはよく食べていた金目、伊豆でよく採れるからのようです。

広島ではあまり見かけません。早速購入、煮つけにしました。

庭に出て、木の芽を摘んであしらいました。

↓

ほたてのバターレモンじょうゆ

【材料4人分】

ほたて　　　　12個
にんにく　　　1こ
オリーブ油　　大さじ2

バター　　　　30ｇ
レモン　　　　1個
しょうゆ　　　大さじ1.1/2

豆苗　　　　　1パック
ヤングコーン　4本
パプリカ　　　1個
オリーブ油　　大さじ1
【作り方】

1　オリーブ油でにんにくを炒めて香りがでたらほたてをソテーする。

2　バターを入れて、1/2個分のレモン汁、しょうゆを入れて絡める。

3　オリーブ油でヤングコーン、せん切りのパプリカを炒めて取り出し、3センチに切った豆苗を炒める。

4　お皿に、ほたてと3をのせて、レモンを飾る。



ほたてを炒めていたら、2階からお嬢がいい香りと言いながら、降りてきました。

バターで炒めただけですが、簡単で美味しい一品です。

↓
【レシピブログの「のんある気分(ワインテイスト)」と楽しむパルランチレシピ】モニター参加中




おうちでバルランチ料理レシピ





　　

鯖としいたけの塩レモン炒め

【材料　4人分】

鯖　　　　　　1尾
しょうゆ　　　大さじ1
酒　　　　　　大さじ1
片栗粉　　　　大さじ2

にんにく　　　1片
椎茸　　　　　4枚
白ねぎ　　　　1本

サラダ油　　　大さじ2

焼肉のたれこだわり食感塩レモン　　大さじ1と1/3
　　　　　　　　　　　　　　　　

【作り方】

1　鯖は三枚おろしにして、削ぎ切りにする。
　しょうゆ、酒の下味に10分置く。

2　水分を拭き取り、片栗粉をつける。

3　にくにくは薄切り、椎茸は4つ割り、白ねぎは斜めに切り込みを入れて3センチ幅に切る。

4　油を熱してにんにくを炒め、鯖を入れて焼き色を付けて、椎茸、白ねぎを炒める。
　　塩レモンと酒を混ぜて入れて味を調える。
　
【レシピブログ】さんのモニター、塩レモンを使って・・

鯖をカリッと炒めて、塩レモンで調味しました。

レモンの風味で鯖があっさりいただけます。

冷めても美味しいので、お弁当にもよいですね。

エバラ焼肉のたれ こだわり食感でつくる「シャキシャキレシピ」コンテスト

たらのケチャップあん

【材料4人分】

たら【薄塩】　　　200ｇ
Ａ
生姜汁　　小さじ1
酒　　　　小さじ2

片栗粉　　　大さじ1～
油　　　　　大さじ3～4

にんにく　　　　1片
玉ねぎ　　　　　1/2こ
椎茸　　　　　　2枚
さやえんどう　　20ｇ

Ｂ
スープ　　　　　1/4カップ
ケチャップ　　　1/4カップ
砂糖　　　　　　小さじ1.1/2
薄口しょうゆ　　小さじ2


【作り方】

1　たらはそぎ切りにしてＡの下味に漬ける。

2　片栗粉をまぶして、油大さじ3で炒め揚げする。

3　油大さじ1を熱してにんにくを入れて香りがでたら取り出す。

4　そぎ切りのしいたけを炒めて、くし切りの玉ねぎ゛を炒める。
　Ｂ、2のたらを戻しいれて、茹でたさやえんどうを入れる。


今週の教室用の鰆を注文しに行きました。

今週は価格が高いからとたらを勧められました。そこは素直に従い、変更しました。

買って帰って、ひさひざにケチャップあんにしてみました。

本来はたらを揚げるメニューですが、手間を省いて炒め揚げに変更しました。

薄塩のたら臭みもなく料理に使いやすいです。

↓

鰆のごまごま焼き

【材料4人分】

鰆　　　240ｇ
Ａ
しょうゆ　　小さじ2
酒　　　　　小さじ2

黒ごま　　　大さじ2
白ごま　　　大さじ2

サラダ油　　大さじ1

【作り方】

1　鰆は8切れのそぎ切りにして、Ａに10分漬ける。
　黒ごま、白ごまをそれぞれ4切れずつまぶす。

2　フライパンに油を熱して両面焼く。

冷めても美味しいので、お弁当にもよい一品。
生鮭やめんたいなど、ほかの魚でもよいです。




「春を楽しむ♪お花見レシピ」コーナーにレシピを掲載中！

たらの生姜みそソース焼き

【材料４人分】

たら　　４切れ
塩　・こしょう　少々
酒　　　大1

玉ねぎ　　1こ
えのき茸　１袋
豆苗　　　１/２パック

Ａ
白みそ　　大さじ1
マヨネーズ　大さじ4
生姜(せん切り)　10ｇ

バター　　大さじ1



【作り方】

1　玉ねぎは薄いせん切り、えのき茸は根元を落として３センチに切る。
　豆苗は３センチに切る。

2　アルミホイルの真ん中にバターを塗って玉ねぎ、えのきを置く。
　たらに塩・こしょうをふりのせて酒をふる。

3　豆苗をのせて上にＡをかけて200どのオーブンで１0分焼く。


みそマヨソースに生姜を混ぜてみました。

生姜がさっぱり、新生姜がでたらもっといいかも。

今日は男性料理でした。

お一人入会されました。毎月徐々に増えつつあります。

公民館では、調理室の真向いの部屋でお花のクラブが学習していました・・。

育てたかすみ草の苗を下さいました。早速かえってから、我が家の庭に植えました。

ピンクの花が咲くそうです。枯らさずに育てなくては・・

まぐろの尾の身ステーキ

【材料４人分】

まぐろ尾の身　　　４切れ
塩・こしょう　　　　少々
Ａ
コチュジャン　　　大さじ2
しょうゆ　　　　　大さじ2
酒　　　　　　　　大さじ2
みりん　　　　　　大さじ2
砂糖　　　　　　　大さじ1

青ねぎ　　　　　　１/４束

【作り方】

1　まぐろは塩、こしょうをふり、Ａに１０分以上漬けこむ。

2　水分を拭き取って、２００℃のオーブンで１５分～焼く。

3　ねぎを斜めきりにして上にのせる。


きょうの料理コンテストが無事終わって、いろいろ廻って帰りました。

三崎まぐろ切符で、みさきへ出かけました。

　

うらりでいろいろまぐろを買い求めて、自宅へ送りました。

尾の身をちょっとぴり辛のたれに漬け込んで焼きました。

皮の間もぷりぷりしてコラーゲンたっぷりで美味しいです。

レモン醤油で焼き牡蠣

【材料】

殻付き牡蠣　20こ　　

レモン　　　1こ
しょうゆ　　適量

殻付き牡蠣を開いて、コンロで焼きました。
　

我が家の庭で収穫したレモンとしょうゆをジュッとかけて、焼きたてにかけていただきました。

アツアツはやはり美味しいです。






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広島牡蠣のピリ辛漬け

【材料】

広島産牡蠣　　　300ｇ
片栗粉　　　　　大さじ2～3

わけぎ　　　　　1束
生姜　　　　　　1片
Ａ
しょうゆ　　　　大さじ2
広島産レモン　　大さじ2　　
ガラスープ　　　小さじ1/2
湯(ガラスープを溶かすため、水でも)大さじ2
食べるラー油　　大さじ1　

【作り方】

1　牡蠣は塩で振り洗いしておく。

2　水気をふいて、片栗粉をまぶして沸騰して湯に入れて再沸騰したら1分茹でる。

3　わけぎは小口切り、生姜はせん切りにする。

4　Ａを混ぜ合わせたところに茹でた牡蠣、3のわけぎと生姜を漬け込む。　

昔習ったメニューのアレンジです。
地元食材の牡蠣、わけぎ、レモンを使用して地産地消メニュー。

レモンとわけぎは広島が生産日本一です。

私は辛いもの大好きなので、普通のラー油を入れています。

料理教室では辛いもの苦手の方用に、食べるラー油を使っています。

牡蠣に片栗粉をつけたら、即茹でないと片栗粉がベタベタになるので、要注意です・・ね。
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いわしの生姜煮

【材料】


いわし　　　8尾
生姜　　　　1片
Ａ
水　　　　　1と1/2カップ
酒　　　　　1/2カップ
しょうゆ　　大さじ2
みりん　　　大さじ2
さとう　　　大さじ1

【作り方】

1　いわしはうろこをこそげて、頭と内臓を取ってお腹の内側を洗って水気を拭き取る。

2　生姜は皮をむいでせん切りにする。

3　鍋にＡを煮立てて、いわしを頭を左にして並べて、上に生姜をのせて煮る。

4　落し蓋をして、再び煮立ったら中火にして煮汁が1/3になるまで煮る。

いわしをさっぱりと生姜煮です。

ごはんが進む味です。)^o^(

今日は、似島へ料理教室へ出かけました。自宅から2時間半、小旅行気分です。

乗ろうとしていた市電がトラブルで止まったので、ドキっとしましたが、後車に乗って船に間に合いました。


今朝、島で打ったばかりの牡蠣、新鮮ぷりぷりで大粒でした。

　

ピリから漬けにしてみました。

皆さんからはいつも牡蠣酢かフライ、わさびじょうゆだから、珍しくて美味しいという声が…。

好評でよかったです。