例年この時期は梅干し作りで、忙しくしている頃なのですが
ちょっと梅干しを、作り過ぎてしまったため今年はお休み。
その代り今年は、梅干し以外の梅仕事をやってみようと思っています。
まずは手始めに梅ジャム♪
とりあえずお試しに南高梅1キロを購入。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5d/65/9aed727586b1c41a183979dc63071091.jpg)
完熟なので水につけたりせず、洗って鍋に入れ火にかけます。
(お鍋はもちろん、酸に強いホーローが土鍋ですね
)
沸騰させないように、弱火でゆっくり煮ていき
熱くなったらお湯を捨て、水を加えてまた煮る・・・を2~3回繰り返します。
弱火というのは、梅が破裂してしまうからだと思います。
でも破裂しても、ピューレにするので心配いりません。
ザルにあけて水気を切り、種を取ります。
少しでも多くの果肉を取りたいので、種周りの果肉取りに必死![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_ase2.gif)
(熱かったですが、かなり柔らかいので私は手で取りました)
取り除いた種♪
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/29/61/4bf5a5a326d18803c0135e1ff495dca8.jpg)
果肉は裏ごしにかけたのですが・・・
目詰まりをしてしまい、かなりのロスが![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_ase1.gif)
裏ごしにかけなくても、ちょっと果肉が残っているほうが美味しそうだし
そのまま鍋にかけることにしました。
南高梅のピューレ。
裏ごしにかけたくらい、なめらかです。
マンゴーのピューレにも見えちゃうわ![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_warai.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5f/c8/f243d895b4a61eb1c48e9f26ddd51fe7.jpg)
これにグラニュー糖を加え、焦がさないように煮詰めていきます。
お砂糖は梅1キロで600~800グラム。
(調べたらこれが一番多かった
)
でも梅はかなり酸っぱいので、私は梅の8割でやりました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/07/5c/bcefd59401ce4ba4f0a312a64c89c3bd.jpg)
あくが出てきたらきれいにとります。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/42/19/491b5abf6318c240e5292e44b623b101.jpg)
煮詰めること30分。艶がでていい色になってきました♪
ジャムですね。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/67/5b/400b675fb2efe36bb34d1f1401fafaf4.jpg)
冷めないうち、煮沸した瓶に入れて~
梅ジャムの完成です![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hiyo_cock.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6a/17/6466ff9b1ea9b8ad309ea49527b17962.jpg)
300グラム入りのマヨネーズの瓶3本作れました。
(キューピーさんのキャラクター瓶が大好きです。
スカイツリーバージョンもあるし、秋にもまた新デザインが出ます・笑)
ちょっと裏ごしでロスしていますが
南高梅1キロ以外に、庭の青梅を5~6個入れているので
(完熟梅よりも青梅の方が、ペクチンを多く含むそうで
濃度をつけるために青梅を追加してみました)
梅1キロで900グラムのジャムが作れたということになります。
さてさて~肝心のお味はどうでしょうか?
まだ熱々ですが・・・
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4a/ff/afa40d7f5674831490a3e081d327e4a7.jpg)
美味しい~♪
爽やか~♪
これはいいですわ。
梅って梅干しくらいしか思っていなかったけど
塩だけじゃなく、お砂糖ともこんなに相性がいいんですね。
いやぁ~恐れ入りました。
梅凄いぞ!![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_warai.gif)
パンだけでなく、ヨーグルトにも合いそうだし
お湯を注げば、ゆず茶みたいにもいけそうだし
お料理にも使えそう。
煮魚やカレーの隠し味にもいいですね。
梅干だけでなく、梅ジャムも年に1度のお楽しみになりそうです。
おいしいのがわかったので、梅ジャムリピ決定です![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_warai.gif)
ちょっと梅干しを、作り過ぎてしまったため今年はお休み。
その代り今年は、梅干し以外の梅仕事をやってみようと思っています。
まずは手始めに梅ジャム♪
とりあえずお試しに南高梅1キロを購入。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5d/65/9aed727586b1c41a183979dc63071091.jpg)
完熟なので水につけたりせず、洗って鍋に入れ火にかけます。
(お鍋はもちろん、酸に強いホーローが土鍋ですね
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_hohoemi.gif)
沸騰させないように、弱火でゆっくり煮ていき
熱くなったらお湯を捨て、水を加えてまた煮る・・・を2~3回繰り返します。
弱火というのは、梅が破裂してしまうからだと思います。
でも破裂しても、ピューレにするので心配いりません。
ザルにあけて水気を切り、種を取ります。
少しでも多くの果肉を取りたいので、種周りの果肉取りに必死
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_ase2.gif)
(熱かったですが、かなり柔らかいので私は手で取りました)
取り除いた種♪
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/29/61/4bf5a5a326d18803c0135e1ff495dca8.jpg)
果肉は裏ごしにかけたのですが・・・
目詰まりをしてしまい、かなりのロスが
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_ase1.gif)
裏ごしにかけなくても、ちょっと果肉が残っているほうが美味しそうだし
そのまま鍋にかけることにしました。
南高梅のピューレ。
裏ごしにかけたくらい、なめらかです。
マンゴーのピューレにも見えちゃうわ
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_warai.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5f/c8/f243d895b4a61eb1c48e9f26ddd51fe7.jpg)
これにグラニュー糖を加え、焦がさないように煮詰めていきます。
お砂糖は梅1キロで600~800グラム。
(調べたらこれが一番多かった
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_hohoemi.gif)
でも梅はかなり酸っぱいので、私は梅の8割でやりました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/07/5c/bcefd59401ce4ba4f0a312a64c89c3bd.jpg)
あくが出てきたらきれいにとります。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/42/19/491b5abf6318c240e5292e44b623b101.jpg)
煮詰めること30分。艶がでていい色になってきました♪
ジャムですね。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/67/5b/400b675fb2efe36bb34d1f1401fafaf4.jpg)
冷めないうち、煮沸した瓶に入れて~
梅ジャムの完成です
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hiyo_cock.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6a/17/6466ff9b1ea9b8ad309ea49527b17962.jpg)
300グラム入りのマヨネーズの瓶3本作れました。
(キューピーさんのキャラクター瓶が大好きです。
スカイツリーバージョンもあるし、秋にもまた新デザインが出ます・笑)
ちょっと裏ごしでロスしていますが
南高梅1キロ以外に、庭の青梅を5~6個入れているので
(完熟梅よりも青梅の方が、ペクチンを多く含むそうで
濃度をつけるために青梅を追加してみました)
梅1キロで900グラムのジャムが作れたということになります。
さてさて~肝心のお味はどうでしょうか?
まだ熱々ですが・・・
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4a/ff/afa40d7f5674831490a3e081d327e4a7.jpg)
美味しい~♪
爽やか~♪
これはいいですわ。
梅って梅干しくらいしか思っていなかったけど
塩だけじゃなく、お砂糖ともこんなに相性がいいんですね。
いやぁ~恐れ入りました。
梅凄いぞ!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_warai.gif)
パンだけでなく、ヨーグルトにも合いそうだし
お湯を注げば、ゆず茶みたいにもいけそうだし
お料理にも使えそう。
煮魚やカレーの隠し味にもいいですね。
梅干だけでなく、梅ジャムも年に1度のお楽しみになりそうです。
おいしいのがわかったので、梅ジャムリピ決定です
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_warai.gif)
そして今朝のヨーグルトのトッピングに。
美味しいですよね~
毎年、梅酒と梅シロップと梅ジャムを作るのですが、梅干は作ったことがありません。
母の楽しみでもあるので、母にお任せです。
その昔実家に梅の木が3本ありまして、実った梅で母がよく梅干しを作っていました。
今ではその梅の木はなくなったのですが、買ってきた梅でジャムを作って持ってきてくれます。
梅干しは塩辛すぎるのですが、ジャムのほうはいけますよ。
voyageさんの梅ジャム、リサとガスパールの瓶に入っていいですね。
こむぎさんは、毎年作ってらっしゃったんですね。
私は梅干し専門で
ジャムまで手が回りませんでしたが
作ってビックリ♪
梅ジャムって、こんなに美味しかったのかって
家で取れた梅も、今日またジャムにしちゃいました。
完熟梅ではありませんでしたが
青梅でも全然OK!
どうやら私、梅ジャムに嵌まってしまったようです
やまももさんは、お母さんに作っていただいていたんですね~
家の母は梅干だけで、ジャムなんて作ってくれませんでした^^
梅干の苦手な人でも、この梅ジャムは美味しくいただけますよ。
爽やかな酸っぱさが、なんとも言えずいいですよね♪
キューピーのリサとガスパールの瓶かわいいですよね
キューピーのキャラクター瓶は、春と秋に出るので、その時はマヨネーズ売り場の棚を要チェックです(笑)