タイ風そうめん

夏に残ったそうめんを、エスニック風に。

（分量は２人前です）
１、そうめん２人前（１５０ｇ程度）はゆでて水洗いし、水けを切る。
２、むきエビ８尾は解凍する。
３、しいたけ２枚は軸を取り、薄切りにする。
４、水煮たけのこ１／３個は縦に薄切りにし、幅２ｃｍに切る。
５、長ネギ７ｃｍは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。
６、小鍋に水３カップを入れて煮立て、鶏がらスープの素小さじ２／３を溶く。
７、大きめの鍋に油を熱し、えびを入れて炒める。
８、えびの色が変わったらしいたけとたけのこを加えて炒め合わせ、塩・胡椒少々を振る。
９、豆板醤小さじ１／２を加えて炒め、全体に行き渡ったら６のスープ、ナンプラー（なければ薄口しょうゆ）・酢大さじ１、塩小さじ１／２、ごま油小さじ１を加えて煮立てる。
１０、そうめんとねぎを加え、一煮して火を止める。

今日は涼しいのに、食べ終わったら汗をかいていました。
初めにみじん切りのしょうがを炒めると、もっとおいしいかも。


レシピブログに参加しています。