タイ風ピリカラそうめん

ピリカラでちょっと酸っぱい、エスニック風味のそうめんです。

（材料は２人前）
１、そうめん３束を茹で、ザルにあげて流水でもみ洗いをして水気を切る。
２、冷凍のムキエビ（大）６尾は解凍をする。
３、しいたけ２枚は軸を取り薄切り、ゆでたけのこ１／４個は縦に薄切りにする。
４、長ネギ１／４本は薄い斜め切りにする。
５、湯カップ３に鶏がらスープの素小さじ２／３を溶いておく。
６、鍋に油を熱してエビを炒め、エビの色が変わったら軽く塩・胡椒を振る。
７、たけのこ、しいたけを加えて炒め合わせ、豆板醤小さじ１を加えて炒める。
８、５のスープと、塩小さじ２／３、しょうゆ・酢大さじ１、ごま油小さじ１を加え、煮立ったらそうめんを加えて一煮し火を止める。
９、器に盛り、ネギを散らす。

頂き物のそうめんが残ってしまいました。
寒くなっても、お昼ご飯に活躍しそうです。


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